不过，新京报记者了解到，并非所有餐饮企业都可以享受到春节黄金周的“人气爆棚”所带来的营业福利。
2017年，西安饮食对春节蒸碗产品生产工艺进行了调整提升；2018年，全聚德年夜饭走进美国、巴拿马。
但*ST云网的主营业务为团膳餐饮业务，受春节假期影响，团膳业务实现利润较低，其2019年第一季度亏损608.66万元。
如果从全年来看，分化更为明显，与传统中餐相比，火锅更为受宠。华菁证券于2019年11月发布的研报显示，“火锅是中国餐饮业增长最快的板块。”
于2018年9月在港股上市的海底捞，2019年上半年，新开业130家餐厅，集团收入约为116.94亿元。在2019年《福布斯亚洲》发布的新加坡50大富豪榜，海底捞集团创始人张勇以138亿美元身家问鼎榜首。
而无论是西安饮食，还是*ST云网，2019年前三季度，归属母公司股东的净利润均为亏损，全聚德虽然实现了盈利，但同比下滑近60%。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为：大约从2014年开始，火锅逐渐风靡全国，究其原因，从消费端来看，新生代目前已经成为中国餐饮的主流消费群体，新生代最需要的是社交的功能与场景，火锅具备社交属性与场景；从产业端来看，火锅的优势在于避免了重资产、避免了厨师，大部分火锅店是根本不需要厨师的，只要有刀工就可以了，节约了成本，降低了经营的风险。
关于我国餐饮行业的整体发展状况，新京报记者自金龙鱼于2019年年末提交的招股书中获悉，“消费者对于餐饮的消费需求已经从简单的‘安全、卫生’提升到了‘营养、健康、美味’，有利于具有规模优势、品质优势、新产品开发优势的食品企业的发展；外卖的兴起也为餐饮业的快速发展注入了新的活力。”
新京报记者 阎侠
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女性常吃此菜，排出黑色素便，皮肤细腻，
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