佳能多镜头呈现中国美食

　　本报讯多样的镜头语言是美食类纪录片最大的特点。而美食类纪录片最大的创作难点之一，便是通过画面传递“味道”，借由捕捉美食的色泽以及细节让电视机前的观众产生“通感”。近日，在北京电视台《北京味道》第二季的拍摄中，佳能（中国）有限公司提供的一套技术解决方案很好地解决了这一难题。

　　《北京味道》第二季导演陈涛表示，让观众产生“通感”的难度系数不小。仅通过视觉让电视机前的观众感受到酸甜苦辣非常难，如何打破视觉、味觉、触觉三者之间的界限，呈现出“口感”和“温度”，让观众感同身受就更难。

　　配备了两块具有高性能运算处理能力新影像处理平台的佳能EOS C300 Mark II不仅可以清晰呈现食物的“口感”，而且还能捕捉到食物的“温度”。摄像师邵宏杰介绍说，在拍摄个体较小的小西红柿时，机器全像素双核自动对焦技术实现了更快的对焦速度，能够精确捕捉厨师剥小西红柿时复杂的手部动作以及汁液流淌的细节。而在拍摄制作烤鸭这样的大幅度动作时，机器又能智能对焦，入炉、烤制、出炉和片制等20多道流程工序手到擒来，在构图上给予了摄像师充分的空间。宽广的色域真实还原了食物的色泽，通过画面呈现出“口感”，高画质能够捕捉到菜肴的锅气，通过一缕缕袅袅水蒸汽，将中国美食的“温度”通过画面呈现给观众。

　　拍摄美食纪录片时，场景多变，布光条件有限，厨房、大堂、餐厅和食堂等多样化的场景带来了不同的光线和亮度的变换，对设备的感光度和后期处理能力也提出了高要求。在邵宏杰看来，摄像机高感光度低噪点、Canon Log/Canon Log 2电影伽马曲线，以及15档宽广动态范围都满足了节目多样化的场景拍摄需求。同时，摄像机还拥有较高的宽容度，能有效减少明暗对比过强的问题，为后期留出了充分的调色空间。 （晏澜菲）