侨乡美食嘉年华暨“粤菜师傅”工程展示活动举行

侨乡美食嘉年华暨“粤菜师傅”工程展示活动举行

蓬江美食“盛宴”上演

市民、游客免费品尝广西天等糍粑、棠下良溪寒提。    

江门日报讯 （文/图 记者/胡晴晴 通讯员/钟华丽） 140多家餐饮企业参展，展示特色粤菜制作技艺，销售特色美食菜品、小吃、生态食材……12月14日—16日，2019年江门市蓬江区侨乡美食嘉年华暨“粤菜师傅”工程展示活动在东湖广场举行，上演了一场蓬江美食的“盛宴”。

今年以来，蓬江区积极贯彻落实省、市“粤菜师傅”工程工作部署，大力实施“粤菜师傅”工程，将粤菜师傅培育与乡村振兴战略、精准扶贫工作、文旅发展等互融共促，加速形成“文化+美食+旅游”产业链。

据统计，目前蓬江区有1家“粤菜师傅”技能名师工作室获评“广东省粤菜师傅大师工作室”，3家获评“江门市技能名师工作室”，3位粤菜名厨获评江门市“粤菜师傅烹饪名师”，5家知名餐饮单位设立粤菜师傅培训点。全区已完成粤菜相关职业技能培训1354人次，促进就业945人次，为全区饮食行业提供更多高水平、高层次的粤菜师傅，有力推动了全区饮食行业蓬勃发展。

启动仪式上，区人社局有关负责人为5家获评“江门市蓬江区粤菜师傅培训点”的餐饮单位颁奖。

获奖单位之一——江门市中嘉国际大酒店有限公司餐饮行政总监郭发扬表示，该酒店成为粤菜师傅培训点以后，因为师资资源比较丰富，很多时候都是进行“1对1”培训，学员经过培训都可以独立把粤菜做好，在学到技能以后，不少人选择去其他酒店做厨师，或自己创业，对他们个人就业有很大的帮助。

此外，在13日举行的“粤菜师傅”技能竞赛现场，蓬江区对口帮扶的四川泸定县学员制作的菜品勇夺省际技能扶贫成果展示评定第一名。学员制作的两款作品川粤友谊（松茸生蚝炖汤）、川菌金瓜环充分结合广东和四川食材特点，将两地的食材特色发挥得淋漓尽致。

现场直击

特色美食免费尝，五邑美味受欢迎

在蓬江区人力资源和社会保障局摊位前，不仅有“豪华版”杜阮凉瓜宴美食展示，还有2名来自江门市技师学院的学员现场制作广西天等糍粑、棠下良溪寒提，供游客们免费品尝。他们从早上8点半做到中午快12点，前来品尝的游客一直络绎不绝，不少人品尝完都表示好吃，还询问哪里有卖。

据学员罗浩贤介绍，天等糍粑是用广西特有的中药材制作而成，具有清热解毒的功效。棠下寒提则是把米打成浆，蒸熟再炒，虽然看起来和乌冬面有点像，但是嚼起来口感更厚实，米香特别浓郁。

看起来20岁左右的罗浩贤，已经在江门市技师学院进行了4年的粤菜学习，目前已经学会了雕花，精通各种烹饪技巧，可以独自制作精致的菜肴。“我打算毕业后先到酒楼打工积累经验，然后再尝试创业。”年轻的他谈起未来信心满满。

荷塘肥霞鱼饼、恩平烧饼、山顶沙河粉、台山海山王……美食节现场，各式各样的五邑美味让人目不暇接。

50多岁的市民李丽娟每天晚上都在东湖广场跳舞，当天上午，她手上端着一盒肥霞鱼饼，边吃边逛，这已经是她第三次来美食节现场。“平常在菜市场就经常买这个鱼饼，鱼肉多、粉少。现场美食好多，不过我还是比较中意五邑美食！”她说。（胡晴晴）