粤菜师傅展厨艺 中山美食味飘香

　　 2019年度中山市“十大粤菜名厨”评选活动暨“粤菜师傅”职业技能大赛顺利举行

　　11月16日上午，2019年度中山市“十大粤菜名厨”评选活动暨“粤菜师傅”职业技能大赛在小榄海港城举行，初评出来的20粤菜大厨现场一决高下。经过粤菜师傅们一番激烈的比拼，经过评委会的现场评选，陆根、高永辉、黄锡强、吴泽礼、黄法球、朱德强、陈建辉、黄子航、欧建新、颜伟军等10位粤菜大厨荣获“2019年度中山粤菜名厨”称号。

　　本次活动是2019年度中山名厨名材名菜名宴名店评选活动的一个子项目，是中山实施广东乡村振兴战略，落实广东省“粤菜师傅”工程，传承和创新粤菜美食文化的一个有力举措。活动自10月份启动报名以来，得到了餐饮行业的积极响应，由评委会经过资格审查，初选出20名选手参加决赛，并于11月6日至15日在网上进行公开投票。选手最终成绩结合投票分数和现场分数评选而出，网络投票占总比分的20%，现场烹饪技艺占总比分的80%。

　　大赛邀请了粤菜餐饮界享有盛誉的中山市饮食业商会永远会长郑志明、顺德厨师协会理事长罗福南等5名专家评委，以及岭南资深美食家、知名食评家舅父新，中山电台美食节目主持人朱玲2名媒体评委，组成超强阵容的评选团进行现场评选。参赛选手在规定时间90分钟内完成两道菜肴，包括一道指定菜“菜远炒鱼(生鱼)球”和一道自选菜的制作。评委经过细心品味，分别从口味与质感，工艺与火候，形态与色泽，以及营养卫生、市场推广等角度进行评分。评委们纷纷表示，现场的每位厨师都非常优秀，体现了中山粤菜师傅的整体水平，他们非常用心的制作出了一道道味美可口的粤菜，其中有不少令人惊喜之作。

　　中山是美食之都、全国首个“中国粤菜名城”，粤菜名菜名师迭出，走出了众多在行业中颇有盛名的粤菜师傅。本次大赛打造了权威专业的粤菜厨艺及文化交流平台，为中山“粤菜师傅”提供了交流切磋的机会。不仅展现了中山“粤菜师傅”实力，而且对挖掘我市地方特色美食文化、传承传统粤菜烹饪厨艺、培育粤菜师傅人才队伍，有着积极的意义，有力地推动了中山粤菜师傅工程的实施。