云南百位厨师为你解锁三七美食

11月8日，在云南文山盘龙体育场上，文山三七佳肴大赛开赛，来自云南省的100位厨师同台竞技，以三七为原材料烹饪美食，向众人展现了三七的魅力。

本次大赛比赛时间为11月8日至9日，5场比赛，每场比赛20位厨师，竞赛项目设5个奖项，并按照参赛选手比例的5%、10%、15%、20%、30%进行颁奖，对获得奖项的选手颁发奖章、荣誉证书。

“今年的三七佳肴大赛，目的是为了着力打造‘文山三七’大品牌，擦亮文山三七金字招牌，宣传文山三七饮食文化，创新文山三七菜品，为三七入肴奠定扎实的基础。”文山州餐饮与美食行业协会执行会长何裕超表示。

据了解，为了充实《三七菜系》菜品，加强三七与菜肴的融合度，此次大赛的所有参赛作品需强调菜品的实用性和推广性。竞赛工种为中式烹调师，以三七为辅料、以动物性原料为主料制作两道热菜和一道凉菜（凉菜不得以整雕或组装雕刻出现）参赛。评委将从味感、观感、营养卫生、推广性等方面来进行评分。

同时，此届三七节还设置了以三七为辅料的长街宴，汇集了近50位烹饪大师共同精心制作的六大美食盛宴供宾客享用。

“三七”作为我国特有的名贵中药材，也是民间药食同源植物之一。自古以来，三七就被公认为具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效，具有“昭参”“血参”“南国神草”之美誉。扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔癀”，都是以三七为主要配方制成的。（陶鹏程）