广州10家 美食老字号 外卖上线

　　羊城晚报讯记者陈泽云、实习生昝璐烟报道：陈添记的鱼皮、惠食佳的啫啫煲、新兴饭店的羊肉煲……广州荔湾区这些老字号美食现在可以通过外卖送上门了，且在大数据的支持下，更“原汁原味”。8日，广州市商务局、荔湾区科工商信局与美团点评共同启动“老店焕新”活动，筛选陈添记等十家具有代表性的广州知名老店，运用互联网数字化技术将其搬到线上进行“改造”。

　　“以前市民点外卖可能只有普通的快餐，但以后大家能在外卖平台尝到地道的广州传统美食。”广州市商务局特种商业处副处长赖高勋介绍。“老店焕新”活动首批十家老店分别是：陈添记、林师傅、新兴饭店、八珍、惠食佳、榕记、伍湛记、太平馆、向群饭店、珍珍小食。这些老店在广州极具知名度，承载了不少市民的集体回忆。

　　据了解，随着“食在广州”品牌日益深入人心，越来越多人希望通过线上订单品尝老店的地道美食。“很多老店都是处在新老传承阶段，年轻的传承人希望通过外卖等互联网餐饮方式让老店突围，所以当我们提出这种更新的想法时，他们非常支持。”美团相关负责人表示，为了保证老字号线上线下品质如一，美团外卖将为老字号提供专属化运营，不仅协助搭配外卖菜品、梳理外卖业务，还将帮助老店分析运营数据，包括出餐快慢、顾客口味的反馈以及“骑手”在门店停留时间等，有效评估线上运营效果，从而进行优化改进。

　　事实上，广州部分传统老店已悄然改变经营模式，并尝到了线上化的“甜头”。惠食佳外卖业务有关负责人告诉记者，这两年来惠食佳外卖销售份额一直稳步提升。

　　采访中，也有部分老字号企业坦言，对于触网外卖还存在一定顾虑。“广府美食最讲究原汁原味，而且广州人也喜欢吃得新鲜，我们也在考虑，在堂食已经很饱和的情况下，外卖怎么样才能做得更好。”老字号企业“孖记士多”相关负责人说。