九江镇成立旅游美食联盟 “饭香刀”活动圆满举办

　　10月31日上午，2019年佛山市南海区九江镇“粤菜师傅”之“饭香刀”厨艺中式烹调职业技能大赛决赛在九江职业技术学校举行。作为九江镇第八届“渔耕粤韵”文化节活动之一，“饭香刀”活动已经举办了五年。

　　为推动文化活镇、助力乡村振兴、深入实施“粤菜师傅”工程，本届活动以“粤菜师傅”为主题，开设了“饭香刀”中式烹调厨艺培训班，共有150多名在职厨师及厨艺爱好者参加了培训并顺利结业。

　　其中，有24名优秀学员脱颖而出，入围“饭香刀”厨艺中式烹调职业技能大赛决赛。

进入决赛的选手来自九江餐厅、各学校厨工和热爱烹饪的社会人士。（摄影：梁平 ）

　　花菇酿西江虾、牡丹鱼片、九江蒸排骨、金汤鱼上鲜、蟹皇焗名虾、石头焗九江鳝王......24位选手在为时40分钟的比赛时间里，现场制作自选菜式，食材除了有大家熟知的鸡、青菜、腊味等，还有九江特色的河鲜水产，如西江虾、苏丹鱼等。

　　参赛菜品丰富，摆盘精致、搭配协调、各具风味，经过激烈角逐，最终由曾小军以一道色香味俱全的“香煎苏丹鱼”斩获赛事一等奖。

2019年九江镇“粤菜师傅”之“饭香刀”厨艺中式烹调职业技能大赛决赛现场。（摄影：梁平）

　　在九江方言里，“饭香刀”是“锅铲”的意思，现在正逐渐成为九江美食的代名词。“饭香刀”活动是九江推广本地菜色的一次大胆尝试，首届赛事便吸引了蓝带美食会、内地和港澳台高级大厨等重磅内业人士参与，时任法国蓝带美食会会长古载礼先生盛赞九江独树一帜。此后，“饭香刀”活动经过多年的打造，逐渐建立了品牌。

　　活动上，九江旅游美食联盟也宣布成立。联盟会员单位除了餐饮企业，还包括了有志于九江旅游美食开发、研究、宣传、策划的旅游手信商家、食评旅游平台、旅行社等旅游美食相关单位。

首批共有近30家企业加入九江镇旅游美食联盟。（摄影：梁平）

　　“成立九江旅游美食联盟，是希望企业能够抱团发展，共同为九江旅游美食文化的发展出谋划策。”九江镇宣传文体办副主任、镇文化站站长徐雅表示，接下来，九江将利用联盟的平台，与企业合作，推动美食与文化融合发展，打造龙舟文化餐厅、渔耕文化餐厅等，让市民游客能更好地了解九江。她透露，九江将于年底前推出“潮游新九江”旅游APP，只需要打开APP，就能找到好吃好玩的地方，让市民游客可以通过APP更好地了解九江的文化。

　　同日，粤菜师傅培训基地进行了揭幕仪式。今年6月，九江镇职业技术学校正式成为省级“粤菜师傅培训基地”项目单位，基地现有实训室建筑面积 1006.5平方米，先后投入了近380万元的教学设备。学校现有专任教师人数15人，并邀请粤菜大师傅吴荣开、林国晖等担任外聘教师，基地每年可以为社会提供400人次中式初、中、高级工烹调师和面点师等“粤菜师傅”职业技能教育培训。(梁平)