香港风味小吃很多人做不成功主要原因就一点，学好这一步大家都会

香港风味小吃很多人做不成功主要原因就一点，学好这一步大家都会。蛋挞是大家非常熟悉的一种西点，主要以蛋浆为馅料。虽然常常吃到蛋挞，但是许多小伙伴不知道蛋挞还分为两种，以挞皮的差异作为区分的界限，分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。牛油蛋挞的挞皮光滑完整，整个蛋挞就像一块盆状的饼干。酥皮蛋挞就是我们常见的蛋挞了，外层一般会有一层薄酥皮，挞皮比较厚，馅料比较少。制作蛋挞的时候，往往只选用蛋黄，这样实在浪费。因此，我们今天要介绍的是全蛋版的蛋挞，和普通的蛋挞也有得一比噢~ 对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，一起来学学吧。

　　懒人蛋挞

　　By 农家厨娘

　　配料：

　　牛奶 250毫升、蛋挞皮 12个、鸡蛋 2个、白砂糖 适量

　　烹饪步骤：

　　1.因为我这个是“懒人蛋挞”，所以奶油还是炼奶，那些都给省了。其实，蛋挞的味道都在蛋液里面，营养也是最丰富的，示配方需要，可以是纯蛋黄，也可以是全蛋黄。最好是用纯蛋黄，这样烤出来的蛋挞口感好，较松软。

　　
 

　　2.适量的白砂糖倒进牛奶中融化，可以试一下甜度。

　　
 

　　3.打入两个鸡蛋搅拌均匀，一般大的鸡蛋即可。这一步最好是先把鸡蛋搅拌好，再倒入牛奶中。这样就不会使泡泡增多。

　　
 

　　4.搅拌好的鸡蛋液过筛。无论是用全蛋还是蛋黄，一定要过筛。过筛2遍，把泡泡用勺子去掉。

　　
 

　　5.把过筛后的蛋黄液倒进蛋挞皮中，倒七八分满即可，也要把泡泡去掉喔！

　　
 

　　6.烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右，至表面焦黄即可出炉。

　　
 

　　7.我家有小朋友，所以没烤得太焦。

　　
 

　　烹饪小贴士：

　　1、新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末，陈蛋蛋壳光滑有亮光。受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点，臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。2、挑选的时候可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。3、拿起鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。4、鸡蛋买回家，放的时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃。