大叔家的上海菜：剁椒百叶包，香气扑鼻，鲜辣Q弹，家人爱吃！滕

上海人对百叶包不陌生，若加上面筋嵌肉，就是上海的名吃双档单档，今天大叔推荐的菜叫剁椒一口包，顾名思义就是一口能入的包，其实就是百叶包缩小了尺寸，一口能入这方便了食用，也方便上菜。做法应该和包饺子差不多，只不过皮不一样，所以的功夫耗时都花在馅上，只要馅拌好了，然后包一包，蒸一蒸，就完成啦。其实我这个已经是土化版的百叶包了，你还可以选择添加虾干，榨菜末等等，吃起来口感脆嫩，味道更鲜美。

　　

　　若按原来尺寸，一桌人的量要很大一盘，一人一个，胃口小一点也就饱了，其它菜就吃不下了，大叔这小小的改动，也许会受欢迎。百叶包本来吃的时候就喜欢蘸辣火吃，所以用剁椒配是最搭的。生活在这个美食之都十几个年头了，在此无论南方小菜北方硬菜，或是中式西式的料理，都可以找到做的非常好吃非常出色的餐馆。然而家里老人作为一个出生在上海的人，偶尔还是会想念家乡的小菜，寻找记忆中自家的那一口。那天忽然嘴馋想吃上海百叶包，便兴致勃勃去铜锣湾老三阳，一家专卖上海食材的铺子。今天大叔下厨房教你做剁椒白页包，希望你吃得开心~

　　

　　肉糜，百页，葱，盐，糖，味精，生抽，剁椒酱，麻油，食用油适量

　　

　　1、首先把肉糜放盐打底味，生抽调味，糖提鲜，味精增味，麻油润滑，将肉糜搅匀，百页一开八，葱去根去烂叶洗净待用即可；

　　

　　2、然后将洗净的葱切葱花，将剁椒取出一部分，包百叶包的肉糜不用多，能一个入口的量，将肉糜包入百页待用即可；

　　

　　3、最后将百叶包放入盘子，放入剁椒上笼蒸十五分钟，取出后坐锅熬葱油，油热关火，入葱花，将葱油浇在百叶包上就可以出锅上桌开吃啦

　　

　　香气扑鼻，鲜辣Q弹，非常好吃的剁椒一口包就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

　　

　　大叔小提示

　　1、改版的百叶包，食用方便，一口一个；

　　2、百叶包加冬笋片和鸡汤一起煨很好吃，不然鸡汤加菠菜和百叶包也很南方。