焦糖酸奶蛋挞，酸甜可口，焦香四溢，家人爱吃！基伍a770

　酸奶这东西，在天津已经跟馅饼一样，有点铺天盖地了，但真正好喝的，却是寥寥无几，所以一直很纳闷，既然这么多店家卖酸奶，可见酸奶的入门门槛并不高，但这么多店家居然很难做出一杯好喝的酸奶，可见技术含量并不低。前段时间大叔去日本，随处可见的全家便利店，酸奶摆满一整个柜台。随便选了一款酸奶，就好喝到不行，喝完以后的肠胃消化效果还非常高能。要不是没法打包，恨不得买几箱子带回厦门，这时候大叔也终于理解为什么日本机场有这么多中国游客，总是大包小包办托运。

　　

　　事实上作为厦门小孩，如果不是受外地朋友胁迫，基本上是不会去曾厝垵这种游客聚集地的。幸好“大鱼的酸奶酪”没有开在密密麻麻的烤鱿鱼串一条街当中，而是藏在渔村角落。这道甜点和普通的蛋挞一样，制作简单，但是挞的口感更加浓郁。表面的装饰可自由搭配酸味水果，口感多变且层次丰富。大叔选用淡奶油，焦糖酱，覆盆子。轻咬一口，先是酥脆的挞皮，焦糖的香甜十分突出，接下来是奶酪的浓郁和厚重，覆盆子的酸味不仅能解腻，和酸奶酪酸味也遥相呼应。刚出炉是这样膨胀的，放凉后自然塌陷，挞可以冷藏保存，直接吃就很好味，装饰一下口感更丰富。今天大叔下厨房教你做焦糖酸奶蛋挞，希望你吃得开心~

　　

　　奶油奶酪75克、糖30克、柠檬汁2.3克、淡奶油30克、蛋挞皮4个、覆盆子4个、焦糖酱少许

　　

　　1、首先准备奶酪，柠檬汁和糖称量后入料理盆，奶酪需要提前室温放置至软化，用电动打蛋器打发均匀后加入淡奶油，继续搅打即可；

　　

　　2、然后搅动到状态呈酸奶状后装入裱花袋，挤入4个蛋挞皮中，每个约34克，用刮刀刮平即可；

　　

　　3、最后放入预热好的烤箱，180度烤20分钟就可以出炉上桌开吃啦~

　　

　　酸甜可口，焦香四溢的焦糖酸奶蛋挞就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

　　

　　大叔小提示

　　1、奶油和糖10：1混合后打发，装裱花袋装饰，覆盆子冷冻保存，带霜的更好看；

　　2、焦糖可以选用现成的焦糖酱，也可以自己熬，如果你的焦糖酱很浓稠，可以加少许淡奶油进行调配，比例随喜好；

　　3、我用淡奶油和焦糖酱、覆盆子装饰，不仅好看，更是层次丰富