超市蒜蓉酱20一瓶，自己在家就能做，蒜香十足，拌啥都香半真半假

蒜蓉酱在日常生活中是必不可少的，夏季怎能少了蒜蓉酱？在做烧烤、蒸菜、油焖等菜肴都会用到蒜蓉酱，炒菜煲汤时只需放入一点，就能增香提味，菜品的口感品质直接上升一个档次，开胃下饭不在话下。

蒜蓉酱在家做，其实也很简单，干净又卫生关键还不含防腐剂，毕竟很多人用的从超市买来的蒜蓉酱，吃起来远远没有自己做的香，也有人自己尝试过自己做蒜蓉酱，味道却十分的差，为什么会是这个样子？其实蒜蓉酱虽然看起来做法简单，有人做出来的蒜蓉酱不香反而发苦，其实这是因为很多人在做蒜蓉酱时忽略了一步，这一步就是先将蒜末一半下锅，炒香之后，再将另一半的酸汁挤掉下锅，这样就不会因为酸汁过多而导致发苦了。

准备食材，蒜要质量好一点的，剥好蒜皮，洋葱切丝，姜切丝，鸡精，白糖，胡椒粉，红酱油，盐先将大蒜洗净，然后剁成如图所示的大小碎末即可，蒜末不可太碎，要是对自己刀工有问题，可以用上压蒜器，轻松压出均匀的蒜末。

起锅，将炒锅预热之后向锅里面倒入多一些的食用油，等到油里面有小气泡的时候说明油温够了，将大葱丝儿和洋葱丝儿冷油下锅，加一点桂皮、八角、香叶，用中小火慢炸，然后将油锅内的佐料捞出，这时候锅内的油掺和着佐料的风味，后面炸出来的蒜蓉味道更棒。

倒入2/3的蒜末，加盐，开小火不停翻炒搅动，防止蒜蓉粘锅，蒜末炸至颜色微黄之后，再将剩下的1/3蒜末倒入进行翻炒，喜欢有点颜色的可以倒入一点红酱油，加一点盐搅拌均匀，待蒜蓉炸至颜色变深，但不是发焦的那种黄，这时候加一点点的白糖提鲜，蒜蓉刚刚炸成金黄色的时候不要马上盛出来，这个时候蒜蓉还没有真正的炸熟，要用油的余温完全将蒜蓉炸熟才会更好吃，然后蒜蓉出锅，等到冷却之后，加入耗油搅拌均匀。

这就是今天给大家正确蒜蓉酱的法，隔着3米远，都能闻到此蒜蓉酱的香味。这样熬出来的蒜蓉酱特别的香，一次可以多做点，买一些玻璃瓶等蒜蓉酱冷却了装起来密封保存，学会之后，再也不用去超市买20一瓶的蒜蓉酱了。