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作为一个资深吃货,对面包的了解你必须要知道这几点黎孅黎奷

来源:上虞门户网  2019-07-13 10:46

小时候课的时候,记得有篇文章讲的一句话就是:面包会有的,牛奶也会有的。那时候条件不太好,北方吃的最多的还是馒头(小编是80后北方人),想着面包一定很好吃!

先说说面包的起源,传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶。一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。夜里,生面饼开始发酵,膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好拿出来发现又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或蜂蜜暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人一不小心发明了面包。(以上起源诠释来自网络资料)

了解了面包的前世,那么现在来看看她的后世分类。

如果按照颜色区分,普通人日常接触到的将分为这4类:

白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。

褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。

全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。

黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。

如果按照国家地区来分,大概有5类:

英国:英国面包以十字面包和香蕉面包为代表。

丹麦:牛角包为代表。

德国:普雷结为代表

法国:法式长棍面包为代表

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