良品铺子不断找寻美食与健康的密钥 从小铺子到“零食王国”

　　良品铺子不断找寻美食与健康的密钥——

　　从小铺子到“零食王国”

　　顾客在成都良品铺子全新升级的五代店内购物。目前，良品铺子已有接近400家购物中心店，布局在武汉、南京、杭州、成都等城市的顶级商圈。 高良摄

　　良品铺子股份有限公司追求“品质为王”，从原料到工艺、从设计到生产、从包装到运输都经过科学试验，并制定了量化标准，上柜之前每种产品都要经过6道关口。同时，良品铺子贴合顾客物质消费、精神愉悦全方位需求，推出“高端零食”，使企业与客户互动，共同实现自身社会价值。在生产过程中，良品铺子在“三产”融合中发挥了基础作用，带动全国230万农户增收，并形成较完整的“三产”融合的产品生态圈。

　　6月24日，在布鲁塞尔举办的2019年Superior Taste Award(顶级美味大奖)的颁奖典礼现场，中国休闲零食企业良品铺子股份有限公司荣获包括最高三星产品奖在内的8项大奖。这是该公司继6月初在2019世界品质评鉴大会上斩获4金13银6铜后获得的又一国际殊荣。

　　屡获国际大奖的背后，是以良品铺子为代表的中国零食品质得到国际标准的肯定。良品铺子以“品质为王”，以高端战略引领行业升级，成为“零食王国”的领跑者。截至目前，良品铺子已携100多款美味零食进入欧洲、北美、澳洲、东南亚等20多个国家和地区。

　　践行品质为王

　　罗马时间6月3日，在2019世界品质评鉴大会(Monde Selection)颁奖典礼上，良品铺子选送的23款零食斩获4金13银6铜。评委迪米特里·得罗耶表示，很喜欢猪肉脯，呈现出了丰富味道和不同层次的口感，是一款很有中国特色的美味零食。

　　良品铺子猪肉脯来自“肉脯之乡”靖江，用特级鱼露和新鲜蛋液充分腌制，再用传统手工编制的竹筛摊晒，随后精心挑选4遍、剔除竹纤维，经8小时低温烘烤而成。

　　芒果干选用拥有世界第一甜度的菲律宾吕宋芒；虾夷扇贝必须产自北纬39度国家一类海域；甘栗仁每颗经过4道人工筛查，10吨优质的板栗经过重重筛查和加工，只有一吨能够摆上货架……每一款获奖产品的背后，无一不彰显着良品铺子对高品质的追求。

　　良品铺子股份有限公司董事长杨红春认为，良品铺子的成功源于“品质第一”的经营理念。“每一种产品，从原料到工艺、从设计到生产、从包装到运输都经过科学试验，制定出了量化标准，每种产品的标准都是一本几百页厚的书，这样品质才有保证。”杨红春说。

　　6月20日，记者在良品铺子位于武汉临空港经济开发区的生产基地看到，所有产品发货之前，都要经过物流仓库旁边的食品检测中心。在食品检测中心内，感官检验师肖滨滨正在对一批肉类、谷物类食品进行检测。肖滨滨说：“这里做的是重金属检测，我每天要检测20多个样本，发现超标要复检，复检还超标就要送到外面专业机构检测，还不合格的就进行相应的处置。”

　　其实，上柜前的检测还只是良品铺子品质保证的6道程序之一，在此之前，每种产品还要经过5道关口：生产商的甄选、原料精选、口味定制、生产过程监控、快捷物流保鲜。良品铺子股份有限公司质量检验中心负责人陈志峰说，“以物流保鲜为例，良品铺子目前可以做到让所有产品从生产线到消费者手中，不超过21天”。

　　转换高端赛道

　　商务部流通产业促进中心服务业研究室副主任陈丽芬认为，随着消费升级步伐加快，零食行业从以简单补充饮食需求为核心的粗放经营的“1.0版”，到因居民健康生活理念崛起而以改进产品品质为根基的“2.0版”，再到考虑多元消费场景、融入文化休闲元素打造主题零食品牌的“3.0版”，直至进入贴合顾客物质消费、精神愉悦全方位需求，继而使企业与客户彼此互动、共同实现自身社会价值的“4.0版”时代。

　　随着销售规模的扩大，良品铺子对“需求侧”的管理也越来越精细。2015年8月开始，良品铺子联合IBM等互联网服务巨头，利用大数据为消费者“画像”，挖掘潜在需求。杨红春说，每卖出一份零食，大数据系统会根据店面规模、销售渠道、销售速度等，分析何时需要补货生产，从容实现以销定产、按需生产，既缩短库存时间，又确保产品新鲜。

　　为顺应消费和产业升级需求，今年起，良品铺子开始进行高端化转型：在230种原料类型中精选100种，进行细分品类、提升品质和体验等方面的升级，升级过的高端产品销售额占比已达50%。

　　“‘高端零食’不是简单以价格区分，而是高价值概念。高端零食就是给予消费者高品质、高颜值、高体验以及精神层面的满足。”杨红春说，高品质是指从产业链各环节精细化地控制产品品质，高颜值是指产品的形体、质感、手感让人有美好的感受，高体验则是让顾客便于购买、收纳、携带和食用。为生产“高端零食”，良品铺子进行了一系列改革。