特色美食在哪里 “庆字号”让大庆人“吃吃”地等

　　有人说，能让人对一座城最快留下独特记忆的，就是一种味道。

　　然而，站在我市多条挤满全国名小吃的美食街头，却唯独搜寻不到“庆字号”头衔的特色小吃。

　　每年，来自全国各地的美食节，会在我市赚得盆满钵盈。可是，当我们尝遍了大江南北的味道后不禁想问：大庆味道在哪里?

　　寻找“庆字号”

　　有人因为喜欢一个人，而思念一座城。有人因为喜欢一处建筑，而留恋一座城。然而，能让人对一座城最快留下独特记忆的，却是一种味道。

　　往年，初夏气息一到，来自全国各地，冠以各种名号的美食节，就会陆续涌入我市，这边唱罢，那边登场。大庆人爱热闹，喜欢美食，不管是从让胡路到东风新村，还是从开发区到龙南，一下了班，美食街内，就是人潮涌动，摩肩接踵。于是，各地的特色小吃们，离开前，总是能赚得盆满钵盈。

　　然而，尝遍了大江南北的美食后，大庆人不免又带着些遗憾地思考，我们自己的特色小吃在哪里?

　　既然那么多地方小吃能来我们的城市掘金，为什么我们就不能培育出自己的特色小吃?这不仅是味觉上的较量，更是一座城市文化的展示。

　　就像说起包子，很多人首先想到的就是天津;说到煎饼，很多人就会想起山东;说起羊肉串，人们自然就会想起新疆……

　　因为一种特色小吃，我们记住了一座城市。因为这种小吃，更多的人赶往那座城。

　　舌尖上的大庆

　　我们是一座因油而生的城市，南北文化在我们这座城市交融。鲁、粤、川、湘、闽、苏、徽等各大菜系，在我们这座城里，争霸天下。

　　走在城市中，包罗着花样最多的特色小吃，要算夜市了。走在我市几处规模较大的夜市内，随处能看到各类周边城市的小吃，像齐市小串、肇东小饼、青冈干豆腐，还有远来的大连烤鱿鱼、湖南臭豆腐……却唯独没有我们自己的特色小吃。

　　在探讨这个问题时，很多市民不服气地质问：“谁说我们没有本地特色小吃?”底气十足的大庆人认为，大庆人最拿得出手的美食是由本报亲手打造的“坑烤”。土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊排……只要能烹饪成菜的食物，在经过改良之后的“坑”里，就都能“烤”出大庆味道来。曾经，这道美食，还申请过“非遗”。这些渗透进我们生活的每一道美食，都有着大庆独特的味道。

　　遗憾的是，大庆坑烤自身还没有独特的“包装”，所以，目前，它还未能挤进名小吃的行列，未来，期待它能闯出更大的名堂。

　　吃出的大经济

　　据悉，6月，中国烹饪协会发布的数据显示，今年1月份至4月份，全国餐饮收入13925亿元。2017年，大庆餐饮业实现营业额186.1亿元。

　　在这些大数据里，地方特色小吃占了多少?冠以“庆字号”名头赚到口袋里的钱有多少?没有部门给出明确统计。但每每看到夜市内的人头攒动，可以确定的是，特色小吃很有市场。

　　美食无国界，经过时代变迁，不仅美食自身努力突破地域性障碍，如今，每座城市对美食的包容性也越来越强，更多的人愿意尝试不同风味的小吃。

　　天色还很早，夜市内的人流已熙熙攘攘，美食的香气吸引着四面八方的来客，在烟雾缭绕中大快朵颐一番。

　　不管是湖南的臭豆腐，还是东北的下酒菜，各种地方特色美食正在逐步走出自己的地盘儿，在“外出”交流的同时，也是不断借鉴、取长补短的过程。这样的融合，有利于餐饮文化间的交流，更使不同风味特色加入不同元素后，得到的一种创新。

　　随着旅游业的热度不断攀升，具有地方特色的小吃，成了各地拉动经济不可或缺的一部分。

　　从夜市中每个摊位前拥挤着的食客，都不难看出，很多旅游者对一座城市的了解，先从美食开始。因为这里的管理、规划、风土人情都会给游客留下深刻印象。

　　如今，很多城市都在打造独特的夜市经济，特色美食就是夜市的重要组成部分。于是，打造舌尖上的夜市，留住更多的游客，更是挖掘本地特色美食的重要部分。

　　打造城市味道

　　特色美食是一座城市的灵魂，要让我们的城市味道更浓，还需政府、企业、协会和社会各界的共同努力。

　　因为工作关系，张先生常年往返于多所城市之间。他说，走在自己城市的街头，看到本土小吃，会觉得特别亲切。走在陌生的城市，看到家乡的小吃，会感觉特别骄傲。美食就是城市的另一张名片，带着历史和文化的分量。

　　然而，不管我们的坑烤，还是我们的野生鱼，养殖的河蟹，随着交通条件发展的便捷，早已走向全国，被送上省内外市民的餐桌。然而，令人遗憾的是，在地方特色小吃这一品牌上，我们却还没有占上一席之地。

　　很多时候，儿时的某一种食物，会给我们留下一辈子的记忆，除了那种梦魂牵绕的味道，还有具有鲜明特色的包装。

　　如今，我们有早已叫响全国的小米、河蟹、鳜鱼……还有令人赞不绝口的坑烤工艺，如果再有独特包装出来的“庆字号”特色小吃，何愁我们的城市没有令人念念不忘的味道?

责任编辑：平静

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