落实粤菜师傅“1+5”系列工程 高明打造特色美食文化品牌

佛山日报讯　记者路帅报道：近日，佛山市召开实施粤菜师傅“1+5”系列工程建设推进会，提出加快建设世界知名“粤菜粤厨名城”，以美食聚人气、扩内需、树形象、惠民生。目前，高明区正在细化工作方案，打造一批高明特色的美食文化品牌和餐饮旅游融合重点产业项目。

根据全市会议发布的系列方案，佛山围绕建成世界知名“粤菜粤厨名城”的目标，提出利用三年时间，全面实施“厨出佛山”粤菜师傅培育工程、“寻味佛山”粤菜美食体验工程、“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程、“佛味秀世界”走出去工程及“佛游味劲”文旅餐饮融合发展工程。

对照方案，高明也提出了具体目标：如“厨出佛山”粤菜师傅培育工程，高明计划依托区内各类职业技能培训机构，开展中式烹调师（粤菜师傅）培训，大力培养本土名厨，年内计划培训粤菜师傅100人；“寻味佛山”粤菜美食体验工程，高明区提出重点打造西江新城粤菜美食集聚区；“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程，高明区将打造大布夏威夷果种植基地等。

事实上，今年以来，高明区结合全域旅游、乡村振兴、食品安全、餐饮业质量安全提升等重点工作，统筹推进粤菜师傅“1+5”系列工程，正向外界展示“高明味道”的独特魅力。今年5月11日，高明区举行“高明味道——2019百村名菜争霸赛”总决赛，成为佛山五区首个响应“粤菜师傅”工程的重大民间赛事，并成功打造了一系列具有高明乡土味道的特色名菜、乡村名厨、本土名店。

今年5月举行的“高明味道——2019百村名菜争霸总决赛”上，参赛者梁华康正对广东三宝鹅之全鹅宴进行最后的摆盘上碟。（资料图片）

不仅如此，在此赛事基础上，高明还大力培养高明本土名厨，组织专家对入围选手进行免费技能培训指导，决赛后又由区餐饮协会定期组织对60名选手进行统一培训，借此提升高明整体民间厨艺水平。

此外，以全域旅游示范区创建为契机，高明正在加快谋划打造一批高明特色的美食文化街区，并推进一批如新亨广场、高登广场、凌云花谷等重点餐饮和农旅产业项目建设。

“下阶段，高明将按照市政府统一部署，结合高明实际，细化工作方案，打造一批高明特色的美食文化品牌和餐饮旅游融合重点产业项目，为佛山建设世界知名‘粤菜粤厨名城’，打响‘岭南味·佛山品’知名度贡献高明力量。”区经科促局相关负责人表示。

“高明味道”新城板块雏形初现

美食往往代表着一座城市的性格、气质和人文精神。

对于高明而言，落实粤菜师傅“1+5”系列工程，不仅仅是贯彻落实中央和省市决策部署的重要抓手，更是高明自身发展的迫切需求。近年来，高明充分挖掘美食文化，结合全域旅游、乡村振兴、食品安全、餐饮业质量安全提升等重点工作统筹推进，取得初步成效。

开展有高明特色的品牌活动

最近一段时间，高明乡村突然多了许多外地车辆，这些远道而来的游客目的只有一个：品尝“高明味道”的魅力，这也造成了高明不少农家乐周末“一位难求”。

这离不开高明打造的群众性美食节会品牌——百村名菜争霸赛。此赛事立足于推动“粤菜师傅”工程与乡村振兴、全域旅游的紧密结合，通过挖掘高明本土优质食材，推介岭南乡村特色菜品，展示民间大厨技艺，成功培育出一个极具高明乡村“草根”特色的群众性美食节会，实现旅游、餐饮、农业、文化跨界融合互促的良好效果。

“活动全程突出本土厨师、本土食材、本土方法，让粤菜师傅工程走入高明基层乡村。”区文化广电旅游体育局相关负责人表示，区文旅部门结合全域旅游“一三三战略”，顺势谋划推出了一批“美食+美景”乡村旅游精品线路，融合高明乡村粤菜美食、民俗文化、旅游观光元素，并积极引导本地餐饮单位加强推广百村名菜，提升农家乐接待能力和服务设施配套，积极推动高明全域旅游与餐饮消费双提升。

高明美食“灯笼茄子”。/图片佛山日报记者吕润致摄

“高明味道”还直接拉动了“高明食材”销售增长。前不久，高明区推出“高明旅游后备箱基地”，大力推介合水粉葛、合水生姜、富硒大米等高明本土特色的食材产品，直接带动农民增收。今年，高明还计划建成一批乡村旅游商品销售店。

不仅如此，高明还举办了系列美食节庆活动，统一标准、标识、品牌，统筹策划举办“角仔节”“烤全羊”“全菇宴”“全豆宴”等高明特色美食节庆活动，以“高明味道”彰显“材源高明”优势。其中，首届高明美食文化节，吸引150家全业态品牌企业参与；合水“角仔节”活动，涵盖角仔烹饪工艺、风俗文化等内容，共吸引2万多名游客参与。

打造有高明特色的美食文化街区

近日，位于荷城街道的凌云花谷项目有了新进展，该项目概念性规划方案正待评审，深化方案预计在7月20日前完成，整个项目预计在7月正式开工。

“整个项目分10年开发，总体分为三大板块规划：花卉农业、文旅和生态康养。其中，花卉农业是重中之重，花卉农业这个板块主要围绕产业创新，产业融合以及产业融展的三大思路方向去开展。”广东凌谷胜林实业投资有限公司副总经理蔡欢表示。

这是高明推进重点文旅产业建设的缩影。记者从区经科促局获悉，全区列入市粤菜师傅“1+5”系列工程建设项目共6个，总投资90.06亿元。其中已建成项目1个，即荷城新亨广场，规划建设集商业购物中心、海鲜市场及美食街区于一体的特色餐饮集聚区，现已吸引了超60家餐饮特色品牌聚集，初步形成特色餐饮聚集地；　在建项目3个，其中，高登广场一期已封顶，吸引了广州白天鹅酒店集团、顺德永生喜宴等商家进驻；　大布夏威夷果种植基地、海天酱油压榨改造提升及海鲜调味汁项目正加快推进；凌云花谷、陌上花开2个农旅项目也将于下半年动工。