传统美食技艺待接力传承

　　中国传统佳节端午节，笔者参加了一社区的包粽子比赛，现场参赛选手几乎都是中老年人，看不到年轻人的影子。问一位60多岁的阿姨，家里孩子会不会包粽子，她笑着说：他们年轻人哪会呀，都是我们大人弄好了，吃现成的。也没见他们想学着做，我想以后他们老了，就只能买粽子吃了。

　　粽子这种遭遇似乎是当前许多传统美食普遍面临的状况。我市传统美食、特色小吃品种繁多，麦油脂、麦虾、糟羹、擂圆、扁食等，深受市井百姓喜欢。它们产生于民间，流传于民间，有着深厚的文化底蕴，是古代百姓在日常生活生产中智慧的结晶。我们的父母辈，大多家中不富裕，从小要帮着大人干家务，自然而然传承了技艺，因着他们的勤劳，也因着每个节日的仪式感，这些传统美食代代相传，飘香至今。

　　可是随着生活水平的提高，年轻一代人生活节奏加快，他们很少尝试着去学习这些传统美食的做法，繁琐的步骤让他们望而却步，长辈做好的让他们乐得享受，传统美食的技艺传承渐渐出现断层。

　　有人也许会说，这些美食在饭店、餐馆里都可以吃到，而且食材越来越丰富精细，品味也被升级得远超家里做的，没必要花时间费心思再去学习。但一样的传统食品，为什么家人做的，和街上买的，却能吃出不同的味道。笔者认为，这是因为家人精心烧制的美食，蕴含着情感，凝结着乡愁，是古城文化的根。不管你走到哪里，看到有叫卖家乡美食的，便仿佛遇到了亲人，感受到了家的味道，那是一份爱的承载与传递。所以，年轻一辈有必要从父母辈接力传统美食的做法，在父母的传授与自己的学习中，在一家团圆与享受天伦中，发挥传统美食串联亲人情感的纽带作用。除了在家里学，各社区与村居也可以以各节日为契机，组织开展传统美食学习与展示课堂，通过老带小、比一比等方式，搭建学习平台，营造学习氛围，吸引更多年轻人加入。

　　留住美味，守住乡愁，传统美食正等着年轻人传承有为，继往开来。