豆腐是最常见的一种豆制品，记得小时候在农村生活时，我们还可以拿一碗豆子去换豆腐，据说豆腐在汉朝的时候就有了，因味道清淡，还有养生的作用，也是我非常喜欢吃的一种素食材料。而且因为豆腐是人为制作的，所以一年四季都可以吃到，并不存在应季这一说，同时还可以在蔬菜淡季当调剂菜肴，真是作用很多呢。关于豆腐的烹制方法也有很多，全国最知名的想必就是臭豆腐了吧，不过这个却不是一般人可以做出来的。
豆腐味道清淡，而且南北方的豆腐还不一样，因为北方豆腐含水分比男方豆腐更少，所以它的豆腐味更浓，也比较好烹饪，它可以调理脾胃，清散热血，通大肠浊气，作用多多，非常适合热醒体制调养时食用，豆腐里含有的高氨基酸和蛋白质含量，让它在民间非常受欢迎，只要两小块豆腐就可以满足一个人一天中对钙的需求，接下来我就分享给大家一道用豆腐做的美食。
1、首先准备一块嫩豆腐，切成厚度均匀的片状，围成圈摆放在盘中。
2、五花肉切成碎末，一段葱白切成葱花，一小块生姜切成姜末，再准备一小把野山椒切成圈。
3、开大火烧开水，把盛放豆腐的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸8分钟后出锅。
4、最重要的一步到了，架锅开火热油，倒入切好的肉末，快速翻炒出味，倒入切好的葱末、姜末、野山椒，倒入5克生抽、5克料酒，翻炒均匀，加入清水。
5、加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉，加入一点老抽提色，把老抽的颜色翻匀后加入一点适量淀粉，汤汁会慢慢变粘稠，大火把汤汁收至粘稠时再翻匀，就可以出锅了。
6、把肉末汤汁浇在豆腐上，肉末在最中间，汤汁要覆盖豆腐，撒上一点香菜和红椒丝，一道鲜嫩的肉末豆腐就做好了，色香味俱全。
提示：可能有人会担心，豆腐完全没有调料味道，怎么会好吃呢？其实在熬制肉末的时候已经想到这点了，在上面的第五个步骤中，有提到加入淀粉，最后出锅的汤汁是粘稠的，有粘性，所以把汤汁倒在豆腐上，完全覆盖后，汤汁就会黏盖在豆腐表面，豆腐自然就有了肉末的香味，也可以就着肉末一起吃，完全不需要担心豆腐味道过淡，你学会了吗？
女性常吃此菜，排出黑色素便，皮肤细腻，
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