分享几道越吃越香的大厨家常菜：凉拌海蛰丝、啤酒蒜香鳗鱼、酱鸭

凉拌海蛰皮丝的做法详细步骤

海蜇皮用清水浸泡，隔一小时换水直至不是齁咸。沥干，拌入香油，蒜蓉，香葱花堆中间。锅内油烧只几乎冒烟，泼入葱花中...滋滋滋的声，满屋香味！拌匀，吃吧！还等什么？

啤酒蒜香鳗鱼的做法详细步骤

葱,红辣椒切段,姜,蒜切片；青椒去蒂洗净切块；海鳗处理干净,放少许盐,料酒抓匀腌制片刻；平底锅烧微热放油,放入葱,姜,蒜,鳗鱼煎两面微黄；倒入啤酒1瓶,小火焖煮20分钟左右；放青椒,红辣椒,适量盐焖煮10分钟左右,大火收浓汤汁即可！

酱鸭

的做法详细步骤鸭子洗净后，锅中放半锅水烧开，里面放入老姜、料酒、盐、再放入鸭子肏水。我再超市买的鸭子，没有整只的，就买了两盒后腿，原菜谱是整只一块放下去的，不要砍开。等颜色变了就拿出来。锅中放油，下鸭子下去煎（小火，不然皮煎糊了就影响美观了），放入所有的香料，看得鸭皮带黄色了就可以了。放入葱、姜、蒜。老抽、生抽、白糖（撒再鸭子身上）、料酒。放入半锅水，小火慢炖1：30-2小时。

水开了之后，用锅铲把锅里的汤汁淋在鸭子身上，盖上锅盖焖一会又去淋一下，重复这样的动作，一直到最后收汁。1：50分钟焖好了出锅！淋上汁液，看起来很有胃口吧？如果不喜欢大块的话就砍成小块。一定要用小火慢炖，这是个力气活，费时费力，还不能离开，整个过程时间差不多2小时！小伙伴们！考验你的耐力的时候到了！