北方有“打糕”，南方有“糍粑”，糍粑也是一道很有年味的美食独

导语：北方有“打糕”，南方有“糍粑”，糍粑也是一道很有年味的美食

小编之前给大家讲过朝鲜族有一道传统的美食叫作“打糕“，虽然打糕没有在北方彻底流行起来，但是朝鲜族毕竟居住在北方嘛，所以勉强算是北方的打糕了，打糕对于朝鲜族人民来讲是一个很重要的食物，之前一直是用来祭祀神灵的，后来就变成了招待亲朋好友以及重要客人必备的美食。而南方的糍粑也是这样的用途，大家经常在过年的时候就要打糍粑来吃，是一道很有年味的美食，和打糕一样都要最后沾上黄豆面才行，搞得小编都认为这两种食物只是名字不同了，其实做法和原料都很相似。

糍粑就比打糕流传的更为广泛了，在整个南方地区，重庆、湖南、广东等等地方都有吃糍粑的习惯。在安徽是重阳节的必备美食，大家是在重阳节聚在一起吃糍粑的。糍粑在制作时比打糕多了一味食材，打糕仅仅是用煮熟的糯米制成的，而糍粑还能用土豆做，打成固体状之后，就可以弄成自己想要的形状，在黄豆粉或者别的比较香的粉中滚一圈，糍粑就做好了，软糯可口，很是好吃，现在在饭馆或是招待客人时，大家都经常吃的是红糖味的糍粑，颜色好看又好吃。

上文中说到南方很多地方都有糍粑，所以各地做法都是太相同。比如重庆就是在中秋节的时候有吃糍粑的习惯，重庆糍粑的具体做法如下。首先要准备一些糯米，先放在水中浸泡几个小时，然后放到蒸锅上蒸熟，蒸熟之后在盛到特殊的容器中，添上点糯米粉，就可以开始捶打了，将糯米捣成泥状，成为面团一样的块状，这时就可以用手揪一小团捏成自己想要的形状了，如果想要形状好看的话，用模具直接印出来也可以，这样简单又省事。这样做出来的糍粑可以煎炸烤焖，怎样都好吃，软糯香甜，如果是烤糍粑或者是煎糍粑，口感都是外焦里嫩的，十分美味。

糯米终究是一种不太好消化的食材，吃多了容易不消化，尤其是小孩子，所以还有土豆做成的糍粑。也是将土豆洗干净去了皮，然后放在蒸锅中蒸熟，也可以切成几大块或者是片状，让土豆更容易蒸熟。蒸熟后的土豆就可以放在室温下晾冷了，稍微让水蒸汽冒一冒之后就放到特定的容器中，还是用锤子捶打，捶打成土豆泥状，可以向土豆泥中放入糖等调味料，也非常的好吃。土豆相对于糯米来讲就是减肥减脂人士的福音了，土豆本身就是一种比较好消化的蔬菜。

适合老人和孩子来食用，不过土豆做成的糍粑虽然从外表上来看和糯米做的糍粑有点相似，但口感上还是很不同的，爱吃糍粑的朋友土豆是代替不了糯米的。湖南的糍粑在制作时就比较有意思了，往往是很多人在打糍粑，非常热闹，你打一下我打一下，这样轮流交替着来，直到把糯米打的成了糯米团为止，糍粑一定要趁糯米还热的时候打，不然糯米冷了就硬了，没有粘糯的感觉了。所以要大家一起来打糍粑，但是打糍粑也是一个技术活，不能是只打一个地方，要均匀来回的打。

将糯米彻底打成泥，如果几个人配合的不好，自己的锤子敲在了别人的锤子上，那可就受罪了，所以打糍粑还能测试大家的默契程度，真是一个增进感情的机会。信阳的糍粑也很有名，一般都是在过年的时候吃，所以腊月的时候家家户户都在打糍粑，这是信阳过年的风俗。要在过年的时候吃着猪肉，配着糍粑，这才算是过了一个完整的新年。信阳的糍粑在糯米中还加入了绿豆，在蒸熟糯米之后也是用锤子捣烂，用泥状的糯米皮再包上绿豆馅，最后还要入油锅炸，非常好吃，还可以当作早点来吃。

在信阳过年的时候打糍粑也是一件隆重的事情，要叫上街坊邻居一起来打，大家一起喊着口号，一起打过年的糍粑，好不热闹，这才像是过年。除了这些地方还有很多地方，比如桂林、广东都有自己做糍粑的特色，做好的糍粑色香味俱全，软糯可口，再加上各种馅料，口感非常丰富，而且包上馅的糍粑可以保存的时间还很长，大家辛苦的打一次糍粑，可以吃一两个月，整个正月都能吃上美味可口的糍粑。