阿婆牛杂走出芳村，老广美食新地标等你打卡

儿童节的到来让朋友圈近期刮起阵阵怀旧风，一众“超龄儿童”们纷纷怀念那些年吃过的零食、看过的动漫，而专属于老广童年回忆的还有潜藏在大街小巷里的本土美食，其中就有广州最火的阿婆牛杂。就在六一儿童节当天，阿婆牛杂首次走出芳村，进驻越秀文明路开设新门店，桂珍婆婆更亲自到场坐镇亮相。各路吃货早早闻风而动，阿婆牛杂新店瞬间成为美食打卡新地标！

从小推车到文明路新店，不变的老广味道

早上10点半，准时开业的阿婆牛杂新店已是门庭若市，既有特意赶来品尝“头啖汤”的老街坊，也有驻足打卡的年轻一代。阿婆牛杂新店在“美食街”文明路上显得异常醒目，映入眼前的是充满复古元素又不乏创新的店面装潢，最亮眼的莫过于熟悉的小推车，曾去过芳村排队买牛杂的忠实粉对此都不陌生；旧式搪瓷多层饭盒被悬挂在小推车一角，老广街坊们亲切称之为“pang”（音译），令人回想起小时候提着饭盒吃牛杂的温暖情景。

“听邻居说阿婆牛杂新店六月一日开业，肯定要带上孩子过来尝尝鲜。 ” 早早就抱着小女儿到达现场等候的张先生看起来兴高采烈，“ 我就住在文明路附近，以前要专程到芳村买牛杂，无奈市内相隔太远，加上阿婆年纪大了很少出来摆摊，吃上一次都要靠缘分，现在随时想吃阿婆牛杂都有得吃！”张先生手捧着一碗热气腾腾的牛杂，浓郁的香味瞬间飘荡而出，“从小推车到门店，环境更好了，还是那个熟悉的味道！”

随着午后人流量倍增，阿婆牛杂新店前排队的人越来越多，人群中忽然传来一阵欢呼声，“阿婆来了，阿婆来了！”原来是笑容可掬的桂珍婆婆亲自坐镇新店，大家纷纷关心起阿婆的身体近况。一位举着手机现场直播的网络红人表示：“这次见到桂珍婆婆真的非常惊喜，我是吃阿婆牛杂长大的，希望通过直播让更多朋友知道阿婆牛杂，来到广州旅游一定要到文明路一饱口福！”

90后广州仔创新传承，阿婆牛杂未来可期

对于广州人来说，不管是上下班、还是放学、逛街，在街头巷尾吃上一碗牛杂就是百态生活里最好的美食慰藉。如果说牛杂在老广心中有着不可取代的地位，那么有着几十年历史的阿婆牛杂则是一个城市传奇。桂珍婆婆干净卫生的食材、用心熬制的汤底、恰到好处的火候、独门配方花生酱、匠心烹饪的情怀都是造就传奇的秘诀。但随着桂珍婆婆年事已高，摆摊次数屈指可数，这一传统美食如何传承下去也成为广州人心中的问号。

此次阿婆牛杂首次走出芳村，来到广州美食地标文明路开设新店，与桂珍婆婆正式认可的传承人，阿亮的努力分不开。作为土生土长的广州人，90后阿亮从小便是阿婆牛杂的忠实粉丝，后来跟着阿婆学习如何做地道牛杂。“我的初心就是让更多人吃到美味的阿婆牛杂，希望能让这个承载着老广回忆的味道，延续得更久、更广一些。”阿亮言出必行，并通过对配方和生产流程标准化把控等创新方式去传承阿婆牛杂，“既要保留阿婆牛杂的原汁原味，也要加入更多新鲜元素，让更多年轻人爱上牛杂，他们才是今后接棒老广美食的主力。”

在阿亮的匠心传承下，相信今后“阿婆牛杂”的名字不会随着时间流逝被人遗忘，相反历久弥新，走出芳村落根于文明路，让老广们多了一处美食打卡好去处，未来的阿婆牛杂值得期待。