舌尖之外“品珍馐” 美食书场亮相古城扬州

图为市民在现场品尝美食。　杨颜慈　摄

中新网扬州5月4日电 (崔佳明 杨颜慈)扬州炒饭为什么如此起名？扬州包子有何历史渊源？……在于扬州举行的首届大运河文化旅游博览会期间，“美食品鉴中心和美食书场”发布会暨授牌仪式4日举行，为海内外食客带来“舌尖”之外的饕餮盛宴，“立体”地讲述美食背后的故事。

图为”美食品鉴中心和美食书场“项目新闻发布会暨授牌仪式。　杨颜慈 摄

由江苏省委宣传部、省文化和旅游厅主办的首届大运河文化旅游博览会于近日在扬州举办，其中淮扬美食书场项目是首届运博会美食嘉年华中的重点展示项目。

在开幕现场，扬州市文化广电和旅游局副局长毛卫东的一系列“发问”开启本次活动序幕，“到扬州的游客常常会问‘到哪能吃到地道的淮扬菜？’”“扬州炒饭与蛋炒饭有什么不同？”“肉丸子为什么叫狮子头？”，为满足游客多样化和追求高品质的需求，我们打造这个项目。”

据其介绍，随着大众旅游时代的到来，人民收入水平不断提升，旅游已经从传统的“食住行游购娱”走向“全景、全时、全业、全民”，游客需求呈现品质化、多样化、多层次的趋势，很多游客提出要在品尝地道淮扬菜的同时，能感受扬州本土文化，感觉味觉、视觉和听觉的三重享受。

为此，扬州市委市政府提出了打造2家淮扬美食品鉴中心和5家淮扬美食书场，满足游客多样化的食宿需求。

“淮阳美食书场不是说书的地方，而是讲菜品菜的地方。游客在品尝地道淮扬菜的同时，还能知道怎么品鉴，以及菜品背后的故事，还融入文明用餐礼仪、现场厨艺秀、厨艺互动、地方非遗项目表演等内容。”毛卫东说。

此外，同期“开张”的淮扬美食品鉴中心则是集淮扬菜大全和大成的地方。除了具备书场的服务功能之外，还是国内外同行交流的地方，以及淮扬菜创新研发的地方。

主办方介绍，活动期望以美食搭台，文化唱戏，推出“美食+”，即“美食+旅游”、“美食+文化”、“美食+礼仪”的文化旅游新模式，借助书场的传统形式，通过主持人现场说菜、品菜，现场厨艺秀、厨艺互动，非遗项目表演等形式，生动诠释淮扬美食文化，进一步为游客提供一场可听、可看、可品、可试的淮扬美食文化盛宴，全力打造扬州旅游新亮点。

在书场，食客还可以体验名师名厨现场“说菜”，通过评话式的“说菜”介绍淮扬菜的品鉴标准、菜品背后的故事。