牛肉是一种非常优秀的食材，它的营养价值特别高，孩子多吃能长高，大人多吃身体好。它的味道也特别的好，不管是用它来熬汤喝，还是用它来炒菜吃，都非常的好吃。不过，说真的，几乎所有的人都会用它来熬汤，但是，却很少有人会用它来炒菜，确切的说，大部分人都不会用它炒菜，炒出来的牛肉又干又老，口感很差。这是为什么？到底该怎么炒牛肉，牛肉才会好吃？牛肉这么炒又嫩又香，特别的好吃，你喜欢吃炒牛肉吗？
【辣椒炒牛肉】
食材：适量的牛肉、青红辣椒、生姜大蒜、生抽老抽、胡椒粉生粉、花椒、料酒
做法：一、要想把牛肉炒好，一定要先把牛肉放到调料当中腌制一下。准备一个小碗，在碗中倒入生抽、老抽、料酒和胡椒粉。然后把牛肉切成片，把它放入碗中。有的人会在碗中放入一点食盐，这一个步大家一定不要再做了，在碗中放盐的话，牛肉会变得又干又老，口感特别差。在碗中放一点料酒就可以了，料酒提鲜去腥，加了料酒，大家甚至可以不用再把它放到水中进行焯水这一步了。
二、接下来，我们要把其它的调料处理一下。青红辣椒切成长段，然后把生姜切成片，大蒜切成碎末。
三、在锅中多放一点油，等到油温到达五成热的时候，把花椒倒入油中爆香，香味出现后，把花椒从锅中取出扔掉。再把大蒜和姜片放到锅中爆香。随后，把牛肉倒入锅中翻炒，翻炒的同时，在锅中加入一点料酒，这一步的目的也是为了去掉牛肉当中的血腥味！
四、一直翻炒牛肉，把牛肉炒到变色之后，再把青红辣椒放到锅中，跟牛肉一起进行翻炒。国外吃牛肉，吃的都是半熟的，七成熟的，这样的牛肉口感特别好。国人比较习惯吃全熟的，所以，大家最好把牛肉放到锅中多翻炒一下，等到牛肉九分熟的时候，再关火比较好！
五、有人会说了，这道菜没有放盐，肯定不好吃。谁说没有放盐的？如果在炒牛肉的时候，就在锅中放盐的，盐会使牛肉变得又老又干，所以，我们应该在最后放盐。等到牛肉即将出锅的时候，在锅中加入适量的食盐，再翻炒十秒钟左右，最后把牛肉盛出来就可以了！
这样炒出来的牛肉，味道特别的香，最主要的是，它的口感特别的好，牛肉又嫩又滑，怎么吃都不腻。友情提示，这道菜是一道非常不错的下饭菜，搭配米饭吃最棒了，大家在做这道菜的时候，最好再蒸一锅米饭！
女性常吃此菜，排出黑色素便，皮肤细腻，
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