美食达人：泡杨梅酒正当时

（原标题：美食达人：泡杨梅酒正当时）

本报讯 （记者 景彬） 6月5日是芒种节气，在上虞，每年这个时候也是杨梅成熟的季节，此时小酌一盏梅子酒或者煮一煲酸梅汤，无疑是最当令的美味了。

这两天，随着本地和外地杨梅的陆续上市，家住道墟镇的章根梅阿姨正在忙碌地准备着泡杨梅酒。“如果是拉肚子，一喝这个杨梅酒就会有效果的，所以我每年都要泡一瓶备着。”

章阿姨说，从前她们村里家家户户一到了杨梅盛产的时节，都会去买点杨梅来泡酒，她泡杨梅酒的手艺是跟着她妈妈学会的。

章阿姨把她泡了两年的杨梅酒倒出来给我们尝尝，红色的略带丝丝甜味，早已没有了白酒那火爆、冲鼻的气味，喝起来甜滑爽口。章阿姨说这酒不能多喝，因为后劲十足，不小心喝多了会醉。她家儿子还小的时候，有一次，不知道怎么回事把章阿姨的杨梅酒偷偷当果子汁喝了不少，结果等章阿姨发现的时候他已经喝醉了，把章阿姨弄得哭笑不得。

“自己做杨梅酒，主要是因为丈夫常年在工地，每年夏天都要发痧，杨梅酒则能缓解这个症状。”章阿姨对记者表示，通过10多年的摸索，现在她对泡酒有着自己的一套方法。

据了解，章阿姨喜欢把杨梅洗干净后，先用盐水泡去酸涩，等杨梅表面的水晾干后把杨梅放进瓶子里，然后倒入冰糖，接着把白酒倒进去，酒面刚盖过最上面一颗杨梅时，摇晃一下瓶子，尽量减少杨梅之间的空隙，最后再放几颗杨梅，并保证所有的杨梅都在酒面以下，此时杨梅和白酒的重量比例为2：1。盖上瓶盖，放上数周，到了三伏天暑气旺的时候，杨梅酒就大功告成了。

据悉，在元代《本草纲目》记载着，杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”等功用，实为老少皆宜的佳品。

(原标题：美食达人：泡杨梅酒正当时)