“香悦食博饕餮淮扬美味、醉美淮安喜迎四海宾朋。”近日，第二届中国（淮安）国际食品博览会在淮安国际食品博览中心盛大开幕，32个合作项目现场签约。
在本届食博会亮点之一的中国淮扬菜特色展区，开国第一宴、乾隆南巡宴、西游记素宴、盱眙龙虾宴等淮扬菜系特色名宴一一亮相，菜肴精致程度令人大为赞叹，一道道菜品宛如一件件艺术品。
巧的是，“食博会”开幕的第二天，上海铁路局就发布消息，连淮扬镇铁路五峰山长江特大桥所有主缆索股全部架设完成，预计明年8月底具备开通运营条件。这也意味着，明年，上海到镇江、扬州、淮安、连云港将能搭高铁直达，上海吃货可以直接“逛吃逛吃”啦！
现场签约合作项目32个
五月的淮安，满目葱茏，生气盎然。9日上午，新落成不久的淮安国际食品博览中心，高朋满座。第二届中国（淮安）国际食品博览会，在淮安市市长蔡丽新主持下拉开帷幕。据主办方介绍，此次食博会共吸引参展企业456家，其中世界500强、全球百强食品企业30家，境内百强企业40家，境外展团15个。
开幕式上，淮安市市委书记姚晓东致辞，近年来，淮安坚持把食品产业作为淮安优势特色产业予以重点培育，聚力打造“舌尖上的产业”，“淮味千年”的品牌影响力不断扩大。目前，淮安正积极申创联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”，致力为全球美食文化、食品产业高质量可持续发展发出淮安声音、贡献淮安力量。
开幕式还进行了食品产业合作项目签约。本届食博会食品产业投资合作项目32个，其中内资项目24个，总投资118.76亿元；外资项目7个，总投资5.55亿美元；战略合作项目1个。签约项目中，总投资超10亿元或1亿美元以上的项目达到7个。
各展区亮点频现
“酒喝完了，瓶还可以做陈列。”在中外名酒馆展区，淮安市市委书记姚晓东为当地今世缘酒业的“创新”之举叫好。该展位陈列了若干造型别致、漂亮的文创产品。其中有12生肖酒、福寿圆满酒、马到成功酒、喜得贵子酒，招财进宝酒等等。这些产品可定制，消费者也可以通过销售渠道直接购买。
在“千年淮味”展区，来自当地清江浦区的“红椒大王”王国富说起食博会充满感激。几年前，他在政府的支持下种植了约300亩的红辣椒，这些红辣椒在种植过程中不喷洒农药，不施化肥，当地市场监督管理局工作人员每周两次不定期对其产品进行抽检。这些红辣椒可直接生吃。洗净其中一只，王国富现场就大嚼起来。目前，其打造的“国富”牌红辣椒，已经获得国家有关部门颁发的“绿色无公害”标识。借助食博会的影响，王国富的红辣椒已经走出淮安市场，单南京市场今年的销售量就比去年同期多了3倍。
淮扬菜宛如艺术品
走进中国淮扬菜特展区，便见摆放在展厅的开国第一宴、乾隆南巡宴、西游记素宴、盱眙龙虾宴等淮扬菜系特色名宴。宴席菜肴丰富让人眼花缭乱，菜肴精致程度让人心生赞叹。精细的刀工、富有创意的摆盘、生动的雕刻，让人觉得眼前呈现的并非一道道菜，而是一幅幅画，一件件艺术品。
比如乾隆南巡宴上，太极豆腐是一道真真正正的功夫菜。白黄两色的食材，颜色分明地摆放在碗中，呈太极图案。白色的是豆腐，黄色的是蛋皮。厨师将豆腐用刀刃切成极薄的片状，再划成菱形备用，稍后将蛋黄搅匀摊煎成极薄的蛋皮，划成形状大小的菱形。然后将豆腐薄片和鸡蛋薄片，用牙签小心挑起，精心地一片压一片地摆放在碗中，最后仔细淋上汤汁。这碗太极豆腐如开在碗中的花瓣，亮丽又清雅。
在乾隆南巡宴上，蒲包虾仁这道菜乍一看外表似一个包子，除了外形长得俊秀些，也没什么特别之处，但再仔细看一眼，就会发现，这包子的皮居然是蒲菜编织出来的。厨师将蒲菜根茎层层剥下，挑选最为鲜嫩的，均匀切成十五厘米长短，像编草席一样，将其编织如包子皮，然后放入腌制好的虾仁，扎口蒸熟。此菜看着玲珑精致，吃起来清香可口。
龙虾宴上，一盘名为“虾黄豆腐”的菜肴最先映入眼帘，只因其长得实在好看。据厨师陆义冬介绍，荷花是用龙虾做的，将龙虾肉用木棍敲成厚薄均匀的薄片，蒸熟，再用刀切出花瓣形状、摆盘。不过这道菜，最金贵的不是荷花，而是汤碗中的虾黄，一只龙虾黄的产量有限，这一碗虾黄汤，得剥几十只龙虾，用牙签慢慢挑出来，颇费工夫。
TIPS
明年，上海去淮安可火车直达
5月10日上午，上海铁路局发布消息，连淮扬镇铁路五峰山长江特大桥所有主缆索股全部架设完成，预计明年8月底具备开通运营条件。这也意味着，明年，上海到镇江、扬州、淮安、连云港将可以高铁直达！可以预料，淮安未来也将荣登上海游客和吃货们的美食版图啦！
女性常吃此菜，排出黑色素便，皮肤细腻，
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