——教体局全力守护学生饮食安全工作纪实

（原标题：——教体局全力守护学生饮食安全工作纪实）

在区委、区政府关心下，《上虞区学生伙食改善专项资金使用管理办法》于今年9月实施，区财政已拨付1200余万元；区教体局切实加强对专项资金的管理和使用，确保专款专用、公开透明、及时结算；各校将专项资金足额用于提高学生伙食“入口率”，中小学、幼儿园每周提供2至3餐的水果、牛奶，部分高中学校免费提供米饭……

倾力呵护学生“舌尖上的安全”

——教体局全力守护学生饮食安全工作纪实

本报记者 万均

提高“门槛”——

从源头保证食品配送安全

11月7日清晨6点30分，一辆标有“金禾配送”字样的车辆缓缓驶入区职业中专学校食堂卸货验货专区。该车辆为密闭厢式小货车，安装有卫星定位装置和车载监控摄像头。由此，区职业中专近3500名师生一天的食品原材料如期配送抵达。

学校验收员柯军峰逐一进行认真验收。他深有感触地对记者说：“在各级各部门关心下，学校新一轮配送在食材质量、安全保障措施、规范操作等诸方面都有明显提升，校园食品安全也得到更好保障。”

学校饮食应从源头抓起，从食堂物品集中配送入手。2012年8月，我区创新探索中小学、幼儿园食堂大宗物品集中配送尝试新路，学校食堂食品实施集中采购新模式，实行分片“综合配送”。全区集中配送学校分为6大片区，分别由6家配送公司实施综合配送，尝试走出一条新路，也积累起不少好经验。

去年8月，全区学校食堂物品集中配送又有新动作。通过充分调研和论证，新一轮食堂大宗物品配送仍采用“集中综合配送”模式，但大幅提高配送企业准入“门槛”，压缩了入围企业数量，让设施完备、经验丰富、安全保障有力的企业进入学校食堂配送工作。最终入围的3家配送企业，两家注册资金超千万元，各配送企业的农残、药残检测设备设施齐全，配送车辆都为封闭的厢式货车并装有卫星定位装置和监控摄像头，配送场地宽敞清洁，功能区域分布合理，操作流程规范有序。

今年9月，我区呵护学生“舌尖上的安全”又出惠生之举: 实施《学生伙食改善专项资金使用管理办法》，公办中小学、幼儿园在校学生享受专项资金补助。

随着准入“门槛”提高，教体系统对配送食品要求同步提升，明确规定：一是蔬菜必须新鲜、完整、干净，并有农残、药残检测合格报告。二是猪肉、禽肉必须新鲜，观感好，猪源、禽源健康，经动物检疫和定点屠宰。三是散装初级农产品必须是三证齐全、QS认证的产品，要索取产地证明、质量承诺书或检测报告。四是定型包装食品必须提供生产企业营业执照、生产许可证、产品检验报告和合格证明及QS认证、绿色食品等强制认证证明。五是配送的辅料必须索取生产企业营业执照、生产许可证、产品检验报告和合格证明。六是配送食品提档升质，大米采用小包装的一级米，食用油采用非转基因的一级菜籽油，坚决杜绝无QS标准的相关食品进入学校食堂。

系列创新而务实举措出台，确保了学校食堂物品源头安全，也推动配送物品纳入规范管理轨道。

管理“升级”——

密织食品安全监管网

学生饮食安全，是一项系统工程，也是一项德政工程，来不得一丝马虎。为此，教体系统多管齐下，力促管理不断升级，监管网不断完善：

——集聚合力促安全。教体局主动与市场监管局、农林局等职能部门联系，互相配合，密切联系，联手加强对各配送企业日常监管，开展一月一次现场突击检查，建起配送物品不定期抽样检测制等，建立配送企业采购电子台账与市场监管局食品流通科联网等。

——上下联动强管理。教体局建立食品安全管理工作领导小组，每学年初，教体局与各校签订《饮食安全管理责任书》，全面实施食品卫生量化分级管理，实行饮食安全事故“一票否决制”。各中小学、幼儿园建立食堂管理工作组、监督组和指导组，职责明确，配合紧密，记录详尽，从而构建起“一把手负总责、分管领导具体负责、职能人员直接负责”的饮食安全工作网络和责任机制。

——突出重点抓监控。注重突出时段监管，重点加强期初、期末、中高考及季节变换等敏感时段食品安监。每学期初，多部门联合对学校食堂进行地毯式检查和指导；每学期末，抽调专门人员开展考核和督查。中高考考前、考中两个时段，对所有考点学校食堂及商店、饮用水情况等开展专项检查，中高考期间还请区市场监管局各所派专人驻各考点食堂，做到中高考饮食监管无盲点。

——加强教育提意识。全系统每年分层组织食品安全管理工作人员培训，不断提升学校食品安全管理人员风险意识及管理水平。各校把饮食教育列入年度教育计划，专门确定教学师资、教学课时，使饮食教育“进”课堂，同时扎实实施《浙江省千万学生饮食放心工程行动方案》，及时启动中小学生饮食安全知识知晓率达标工程，实现科学饮食知识辐射社区、家庭等。

咬定“放心”——

精心创建安全示范食堂

“铃铃铃……”每逢上午放学铃声响起，1500名学生都会自觉排好队有序进入学校食堂。这成了崧厦镇中一道别致的校园风景。

近年来，学校食堂安装天然气，建起操作展示和信息公示设施，购置保温桶，组建餐饮小组，学生排队进食堂后可用“自助餐”形式选餐。“优质服务月”启动以来，食堂保证学生中餐菜品18种，每天有5只以上的菜品种更新。这是我区学校保障学生吃得舒心、家长放心的一个生动缩影。

近年来，各校咬定“放心”目标，多措并举，强硬件，练内功，不断提升食堂饮食服务水平。今年以来，职教中心、小越中学、天香小学等中小学用于食堂维修、设施添置的投入已超过1000万元，进一步提升了整体服务条件。同时，全系统持续多年组织饮食“优质服务月”活动，全区中小学校实施“阳光厨房”建设，在相关操作间安装高清监控摄像设备展示和记录食品制作加工过程，在学生餐厅公示许可证、餐饮等级、食品安全承诺等信息，成效明显。

各校纷纷出新，力保学生吃得更放心、更舒心、更称心。实验小学发挥膳食管委会作用，邀约家长进食堂，请学生和家长代表商议菜谱，探索年段错时就餐管理机制等，学生和家长满意度不断提升。广大幼儿园邀请各班家长代表走进食堂，观摩食堂一日工作流程，了解食品配送、验收、加工等操作流程及各功能室布局具体情况，并请家长现场观摩烹饪环节，品尝了孩子午餐的菜品，家长代表深表满意。至今，城南中学欣欣餐厅、城北实验中学、丰惠镇小、曹娥街道幼儿园等13所学校食堂已跻身省级放心消费示范餐饮食堂行列。