做大盘鸡少了这2步，难怪鸡肉又腥又柴不好吃，很多人都做错了

做大盘鸡少了这2步，难怪鸡肉又腥又柴不好吃，很多人都做错了。

很多时候人们都在抱怨在家做菜怎么就没有饭店做得好吃呢？连炖鸡肉都做不香，又腥又柴不好吃，简直是又费马达又费电，还不讨好～其实这很有可能是制作的方法没弄对。做事情很多时候差一点会差好多，估计您是忽略了2个制作过程中重要的步骤，所以鸡肉会吃起来又腥又柴感觉是浪费食材呢，今天就把这制作技巧分享给您，掌握好方法就好像记住了数学公式一样，只需直接套用方法就管用呢！在家一样可以做出色、香、味俱全的畅销菜！

这是土豆最好吃的做法，没有之一！这样做一锅都不够吃，上桌秒光。

说起鸡肉当然是和土豆最搭了，有一次听到“今晚八零后”的一位主持人讲段子，说是自己的妈妈做菜超难吃，连怎么做都好吃的土豆都做得难以下咽，完全不像其他孩子那样喜欢“妈妈的味道”。也许说得比较夸张，但事实上还真很少有人会不喜欢吃土豆呢！土豆和鸡肉一起来炖简直不能再好，在吸收了鸡汤后土豆的味道达到登峰造极，给味蕾带来极大满足，鸡肉在土豆的滋润中也更添风味！相得益彰。土豆的选择和切法也是有讲究的，学会这方法土豆炖鸡每次做一锅都不够吃，味道特别赞。长话短说，赶紧来一起看看正确的做法吧。

|大盘鸡（土豆烧鸡）

准备食材：三黄鸡半只、大蒜1头，大土豆1个、红甜椒1个、青椒2个、生姜1块、料酒3汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐少许

制作步骤：

1、准备好食材，三黄鸡买的时候直接让商家帮忙剁成小块，拿回家清洗浸泡20分钟左右初步去腥去血水。土豆选择黄瓤土豆，口感更面色泽更好。大蒜是需要1头的，不可太小气哦。

2、把浸泡过的鸡肉入锅中加入没过食材的水，削入洗净的生姜表皮，再倒入2汤匙的料酒大火烧开，持续7分钟左右关火盛出鸡肉块冲水洗净沥干。（注意此步骤不要盖锅盖，避免腥气闷到鸡肉中，很多人都忽略了这一步而事倍功半）

3、趁着给鸡肉去血水的时间，把土豆削皮洗净，如图所示用刀切入土豆一半的时候往外掰一下，让土豆形成自然的断裂层面，这样切出来的土豆在后期的烧制过程中会更入味，口感更佳！

4、把大蒜切去一头一尾后很好剥去表皮，生姜切片，青红椒切成丝备用。

5、把焯过水的鸡肉块直接放在炒锅中，加入2汤匙的料酒中火翻炒均匀，至鸡肉块水分蒸发盛出。（这一步很多人都忽略了，这是再次去除鸡肉腥味的必要步骤，不可省略！）

6、炒锅中倒入适量的植物油，加入1汤匙豆瓣酱煸炒出红油（没有豆瓣酱可以不加）倒入大蒜和姜片翻炒出香味。

7、倒入处理过的鸡肉块翻炒片刻。

8、加入没过食材的水，待水沸腾后再盖上锅盖，调中火烧制30分钟左右。（注意盖锅盖的时间哈，这也是去腥气的一个方法哈）

9、然后倒入切好的土豆翻匀继续炖15分钟至土豆熟透。

10、最后加入青红椒丝稍加翻炒均匀即可盛出了。

11、色香味俱全的“大盆鸡”就做好了，好吃到上桌就抢光，汤汁都不剩！味道好极了。

掌握好方法，注意标注的黑体字重点部分，按照步骤你也可以把这家常菜做出舌尖上的好味道，快收藏！

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