厨师长分享“荷兰豆炒茭白”家常做法，脆嫩鲜香有诀窍，太好吃

春天，万物俱生，百花齐放。同时一些蔬菜也随着季节的变暖也逐渐上市，像之前我们所食

用的基本都是温室大棚蔬菜，生长期比较短，再加上得不到日光的直接照射，所长出的蔬菜

总之没有陆地蔬菜那样好吃；总之蔬菜还是原生态的比较好。

我们今天要说的是我们平时在餐桌上见到和吃到的''荷兰豆''，每一种形同的食材都有很多

不相同的做法，或是在配菜中或是在用料上都有一定的区别；春季应该以多吃蔬菜为主，像

一些比较爱美的女士们，更应该要多吃蔬菜。

''茭白''一般都是生长在长江一带或者有湖泊的地方，比较适合在淡水中生长。其做菜味道

极为鲜美，它所含的植物蛋白以及糖类较高，像维生素等其它微量元素能很好的让我们的身

体所吸收；其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它

还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

''荷兰豆炒茭白''是一道非常美味的家常美食，而且荷兰豆非常适合与茭白进行搭配，吃起来

不仅清脆爽口，而且还营养丰富；是我们春天换季的应选菜品。

【荷兰豆炒茭白】

主要食材：荷兰豆50克、茭白120克、彩椒50克、水发木耳50克。

辅助食材：蒜末、葱段、姜片、盐3克、鸡精2克、蚝油5克、湿淀粉5毫升、食用油适量。

做法步骤：

1.将荷兰豆切成段。

2.将茭白切成段再改刀切成片。

3.将彩椒切成滚刀块。

4.将水木耳切成小块。

5.锅中放入水加入适量盐和食用油，先放入茭白再依次放入其它食材搅拌焯水1风中左右捞

出后控水备用。

6.锅中放入适量的油，先将蒜末、葱段、姜片放入爆香。

7.倒入焯好的食材翻炒均匀。

8.炒匀后开水调料，放入少许盐、鸡粉、蚝油、搅拌均匀。

9.再放入水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。

10.再装入盘中。

小贴士：

1.荷兰豆所含有的皂素对人的身体有所不利，一定要炒熟透再食用。

2.荷兰豆有降血压的功效，经常食用对稳定血压大有好处。