今天砵仔糕逛菜场的时候居然发现了好多的马鲛鱼，以往都是每年的四月份才会有马鲛鱼，但是今天才三月中下旬。充满了好奇心的我和摊位老板聊了几句，后来从他口中才知道由于今年的气温较高，所以马鲛鱼提前上市了半个月。因为刚上市的原因，价格也是翻了一倍，现在要40块钱一斤。既然遇到了这么鲜美无比的马鲛鱼，即使价格贵了一点，也是要买一条回家尝尝鲜的。
马鲛鱼大家可能不是很熟悉，这种鱼上岸既死，和带鱼是一样的，所以只有在沿海一带才能吃的到。砵仔糕现在所在的城市就是沿海地带，属于浙江省宁波市。宁波市和舟山市较近，所以大部分的海鲜可以很轻松的运输过来。
马鲛鱼生活在海里，体型狭长，头和背部是蓝黑色。马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。而且马鲛鱼的含钙量是鲫鱼的四倍。马鲛鱼的胆固醇含量却很低，所以三高人群也是比较适合的。今天砵仔糕买的这条马鲛鱼有一斤多，所以我打算一鱼两吃，一半用来雪菜烧，一半用来抱腌。那今天砵仔糕就先和大家分享一下“抱腌马鲛鱼”应该如何操作吧。
【抱腌马鲛鱼】
主料、马鲛鱼
辅料、姜片，葱段
调料、盐，味精，料酒
【制作过程】
1、取马鲛鱼中间一段，大概十厘米左右。头和尾留着雪菜烧。然后从里面片开，不用片断，鱼背上划三刀。
2、该刀好的马鲛鱼放入葱段三个，姜片三片，大量的盐，然后再加入少许的料酒。
3、把盐均匀的擦抹在鱼身上，腌制30分钟。然后用清水冲洗干净，冲洗马鲛鱼的时候会发现鱼肉滑滑的，这是正常现象，不用担心。
4、洗好后的马鲛鱼放入餐盘中，改刀的地方放上几片生姜和葱段，加入少许味精和料酒，然后上锅蒸十分钟左右即可出锅食用。
这道简单美味的“抱腌马鲛鱼”就做好了。抱腌是浙江地区的一种烹饪方式。主要是用大量的盐迅速的腌制入味，然后冲洗掉外表的盐分，上锅蒸制，这样蒸出来的鱼肉咸淡刚好，口感细腻，不管是下酒还是下饭，就这一道菜就够了。蒸出来的马鲛鱼咸香美味，肉质细腻，肉多刺少，所以不管老少都是可以食用的。
【烹饪小技巧】
一般抱腌马鲛鱼腌制三十分钟就差不多了。因为我的马鲛鱼比较小，而且还改了三刀，所以只腌制了二十分钟。蒸马鲛鱼的时间控制在十分钟左右，鱼块大的话可以多蒸一会。但是不能蒸的太久，会影响肉质。
虽然要40块钱一斤，但是味道很鲜美，值得购买。想知道剩下的马鲛鱼砵仔糕是如何制作“雪菜烧马鲛鱼的吗”？那么就赶紧给砵仔糕点点关注吧！明天和大家分享一下雪菜烧的做法！
女性常吃此菜，排出黑色素便，皮肤细腻，
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