Ta凭什么用这碗清汤牛腩，连续4年入选《米其林指南》

 

都说成都人的嘴巴挑剔

吃顿饭不仅要看味道看环境

还要看它的人气和名气

 

 

是老字号给这家店加1分

经常排两小时队的加1分

明星来吃过的必须加2分

上过《米其林指南》直接加到满分

亲，这边建议您去新仙清汤牛腩呢

 

连续4年被《米其林指南》推荐

不用去香港也能在成都吃到的正宗港味

 

香港食神蔡澜都推荐过的牛腩店

周润发、陈奕迅等各大明星都来打过卡

 

61年老字号，卖得才不是情怀

是61年如一日对好味道的坚持

 

「新仙清汤牛腩」

 

 

这家「新仙清汤牛腩」店，凭什么用一碗汤就能够连续4年登上《米其林指南》？

《米其林指南》里是这样记载它的：“就算不熟悉这个地区，辨认不了街道，只要跟着香气走，诱人的牛腩味就会把你带到这家位于油麻地最繁忙地段的新仙清汤牛腩。”

 

 

看了这段描述，所有的疑虑就此解开。数小时的精心烹制，每天卖出超过300碗，「新仙清汤牛腩」一朝一夕熬出的汤汁，浸润了这61年，让无数吃货为之疯狂，就连周润发、陈奕迅、曾志伟、谭咏麟等各大明星都来打过卡。

 

 

香港食神蔡澜曾点评ta道：比珍贵的鲍鱼还好吃。能得到食神的赞美是ta的殊荣，但「新仙清汤牛腩」却从不以此为傲，仍是踏踏实实做自己，各大港媒也争相报道，逐渐名声大噪的ta有了一个计划，那便是将美味带给更多的人！

 

 

2015年「新仙清汤牛腩」终于来到了内陆，从深圳到成都，横跨6个城市，食客们争相前来打卡，排队爆座的情况更是常有，这下便引起了成都人的征服欲：这口牛腩，就是排到天荒地老也是要吃上一吃的。

 

 

 

招牌的清汤腩，分爽腩、崩沙腩和坑腩，喝一口汤，够浓，三种肉口感各不同，不错不错。肉又新鲜，没有偷工减料兑水，哪有不鲜美的道理。

——选自《壹周刊》蔡澜严选评语

50斤牛骨、老母鸡等材料文火慢熬24h，浓缩成汤的精华，再融入牛腩的每一寸，入口是鲜到极致的美味，怪不得能让吃货们疯狂了。

 

 

新仙三腩组合

像miniko这样贪心的人儿，怎么能只一道清汤牛腩就满足呢，既然来都来了，当然是把他们家都吃个遍啊~新仙三腩组合正好适合我，三种牛腩，三种口味，一次吃个够！

 

 

清汤的鲜、麻辣的爽、咖喱的香，搭配不同部位的牛腩，让我忍不住流出了口水~

 

 

清汤崩沙腩

崩沙腩是牛腩中横膈膜与瘦肉层层相间的一部分，Q弹的肉质证明着它的倔强，吸取了精华汤汁的它显得尤为饱满，香气自动钻入鼻间，让人无法自拔。

 

 

纹理清晰的崩沙腩，油汁挂在表面发着莹莹光亮，不加蘸水，以最本分的模样在嘴中咀嚼翻滚，肉香自然而然的溢出，喉咙便开始催着肉肉吞下肚了。

 

 

 

藏在牛腩下的大白萝卜，早被炖得没了脾气，任筷子一夹便像豆腐似的散开了，入嘴那饱满的汁水四溢，叫人好不爽快~

 

 

咖喱牛坑腩

牛腩中靠近腰肋的部分便是牛坑腩啦，肥瘦相间的模样很是诱人，黄咖喱为它染上秋的颜色，即将入嘴的小可爱带着柔软的温暖，让舌尖为之一颤。

秘制的巴基斯坦咖喱，味道纯正浓郁淡淡的带着一点甜味，入口香浓，与牛坑腩的柔软搭配相得益彰。

 

 

若是你喜欢这股淡淡的味道，拌饭是个很不错的选择，甜香中带着牛肉独特的味道，让人食欲大增。

 

 

麻辣爽腩

据说一头牛只有4斤的爽腩，可谓是非常珍贵了，每一块被切得十分均匀，安静的躺在辣椒油中，目光瞟过去，会立即引起口舌中的一片火热。

 

 

光看着火红的模样，口中早已蓄满了口水，只等开闸便轰泄而出，不过对于四川人来说，这份麻辣爽腩的辣是其次，香才是它的亮点。

 

 

麻辣中溢着香浓，每一口都是神仙美味，它的肉汁较甜，非常软糯，舌头与牙齿为它争夺，最后分不出个胜负来，却被胃占了便宜。

 

 

九宫格凉菜

去他们家最不能错过的就是这道九宫格凉菜了，看这摆盘的架势，拿出了米其林餐厅的仪式感来，每一格都是当季的新鲜美味。

 

 

有荤有素，营养搭配，恁是把挑食的人哄得服服帖帖，每一道凉菜配着牛腩们在口中翻腾，只让人想沦陷在咀嚼的这一刻。

 

 

青椒酿鲮鱼

miniko还是第一次吃青椒酿鲮鱼这道奇特的菜，整块的青椒与炸得酥软的鲮鱼搭配，使鲮鱼有了青椒的香味，入口的软糯给味蕾激起千层涟漪。

 

 

鲮鱼的肉质灰常软嫩，本人一口气吃了好几个都停不下来~

 

 

新仙布丁

除此之外，他们家的甜品做的也很不错，抹茶味的布丁吃起来有点像豆乳，软软糯糯的，丝滑的口感让人幸福感倍增。

 

 

杨枝甘露

为这份杨枝甘露打爆电话，金黄是芒果赐予的颜色，打成汁与柚子混合，酸甜可口，做饭后甜点最合适不过了~

 

 

米饭

牛腩十分下饭，米饭当然也不能缺席，燕麦饭和紫薯米饭都有它自己的倔强，每一口都hin营养，get~

 

 

 

这次「新仙清汤牛腩」在成都迎来了ta的第六家店——凯德金牛店，这下北边的吃货也有口服啦~

 

 

 

还是那个轻奢低调的它，以黑金为主色彩，简单又大方，配上简单的小饰品，设计感十足。

 

 

 

椅背上的黑白画又让人想起香港老街，那源于香港的味道瞬间占据整个空间，让人浮想联翩。

 

 

新仙清汤牛腩

凯德金牛店（新店）

地址：成都市金牛区交大路

凯德广场5楼

万象城店

地址：成华区双庆路8号

万象城506号

大悦城店

地址：武侯区大悦路518号

成都大悦城4F-002号

太古里店

地址：锦江区中纱帽街8号

太古里负一楼M028a号

凯德新南店

地址：成都市高新区盛和一路99号

凯德广场新南04-07

群光广场店

地址：成都市锦江区春熙路南段8号

1栋8楼801号8A-01B