这豆腐脑可谓是全国流行的美食了，有甜有咸，每个人的口味都不相同。中国饮食流传多年，唯独豆腐脑是经久不衰，那豆腐脑到底有多大的诱惑力，让它一直坚持到现在也不落伍呢！那就是吃货的力量，还有创新的人们兢兢业业的创造出更加美味的美食。
豆腐脑是一道著名的汉族小吃，经常与豆腐花、豆花混用，在各地因为口味不同，就衍化出了，咸甜味，也有四川的酸辣味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
可以看出这豆腐的征程还真是远大，不管是什么豆制品做出来都有它的独特美味。
【豆腐脑】
需要准备的食材调料：黄豆300克、清水1500克、内脂3克
开始制作：
第一步、先将以上的食材调料准备好，将备好的干黄豆用清冲洗一下，然后加水浸泡，等黄豆泡到七到八个小时后，将其捞出沥水；
第二步、把泡好的黄豆倒入豆浆机里，先加上1500毫升的水，开启豆浆模式开打，把黄豆打成豆浆；
第三步、准备容器，在里面垫上一层密度较好的过滤布，把打好的豆浆倒入过滤布里，将过滤布拎起来然后抓紧，双手用力挤出里面的豆浆，过滤出豆渣；
第四步、把过滤的豆浆倒入炖锅里，开大火烧开至沸腾，然后转为小火，用小勺子撇掉豆浆上面的浮沫，小火继续再煮几分钟；
第五步、将准备好的内酯用少许清水融化，然后倒入另一口锅中备用，把煮好后的豆浆放晾几分钟，使温度下降到九十度左右，再倒入装有内酯的锅里静置；
等豆腐脑凝固后，用小一点的勺子盛出，搭配上小咸菜、香菜末、油辣椒等。配上自己喜欢的食材，这样美味的豆腐脑就做好了。
豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，每位厨师做出来的豆脑的口味又各不相同，各有特色，深受各地区百姓的追捧。一般早晨人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑。
女性常吃此菜，排出黑色素便，皮肤细腻，
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