鱼香茄子最简单的做法

今天想跟大家分享一道简单却又超级好吃的菜品——鱼香茄子!相信大家对这道菜一定不陌生吧，它以口味独特而闻名，咸香酸甜的味道能够让人胃口大开，非常适合作为一道下饭菜。下面就让我来给大家介绍一下制作鱼香茄子的具体步骤吧。

　　首先，我们需要准备一些食材。300克茄子，20克红椒，15克大蒜，10克香葱，一大勺黄豆酱，少许淀粉，两大勺醋，一大勺酱油，15克糖，两大勺清水。

　　把茄子洗净后，切成段。然后取一个容器加入清水并加入一些白醋，搅拌均匀，把茄子放进去泡个5到10分钟。这样做的目的是为了去除茄子的苦味，让茄子更好吃。

　　接下来，把葱、蒜切成末，红辣椒切成圈。这些调料在后面的炒菜过程中会起到增添香味的作用。

　　茄子沥水后，加入少许淀粉，把淀粉和茄子搅拌均匀。这个步骤可以保证炒出来的茄子外酥里嫩。

　　接下来，我们需要调配鱼香酱汁。将2大勺醋、1大勺酱油、15克糖、2大勺清水、少许淀粉放在一起调匀即可。这个酱汁是鱼香茄子的灵魂，它能给菜品带来浓重的口味。

　　炒锅里加入适量的油，烧到七成热的时候，把茄子放进去略炸，炸至表面微黄即可捞出备用。这个步骤是为了让茄子表面酥脆，口感更好。

　　锅里留下一些底油，放入葱蒜和红椒一起爆香，然后加入黄豆酱，低温炒出红油。这个过程能够让菜品散发出浓郁的香气。

　　最后，将炸好的茄子倒入锅中，翻炒几下后加入调好的鱼香酱汁，继续翻炒至酱汁收干即可出锅。这个步骤是为了让茄子充分吸收酱汁的味道，增添菜品的口感。

　　好啦，我们的简单又好吃的鱼香茄子就完成啦!这道菜色香味俱佳，茄子的酥脆搭配上咸香酸甜的鱼香味，简直是绝配!不仅可以搭配米饭一起享用，还可以作为一道下酒菜，绝对能够让你的味蕾大呼过瘾。