羊肉汤如何做

嘿，朋友们!今天我要和大家谈谈羊肉汤的做法。你知道吗，羊肉作为一种滋补的食材，对很多人来说都不陌生。尤其是在寒冷的冬季，吃上一口羊肉和喝上一口羊肉汤，身体瞬间变得暖暖的。

　　其实，熬羊肉汤的做法和配方并没有太多讲究。你可以根据自己的口味进行制作。当然，期间要做好去除羊肉的膻味的工作。

　　我们来看看第一种做法吧。首先，你需要500克的羊肉，50克的香菜，25克的红油和芝麻油，10克的良姜和葱，15克的精盐和花椒水，以及5克的花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面和酱油。

　　将羊肉洗净，切成10厘米长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的块。然后将羊骨砸断，铺在锅底，放上羊肉，加水没过肉。用旺火烧沸，撇掉血沫，将汤滤出。再加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加适量清水，沸后再撇去浮沫。然后放入羊油稍微煮片刻，再撇去一次浮沫。

　　将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒用纱布包起来成香料包，放入锅内，加入姜片、葱段和精盐，继续用旺火煮至羊肉八成熟，加入红油和花椒水，再煮约两个小时左右。这时汤锅要始终保持滚沸。

　　捞出煮熟的羊肉，切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤就做好了。搭配上辣椒油、大葱段和荷叶饼，一起上桌吧。食用时，可以在汤里加点辣椒油，用荷叶饼夹上大葱段，再一起享用羊肉汤。

　　还有一种做法是羊肉萝卜汤。对于这个做法，你需要750克的羊腩肉，500克的白萝卜，以及5克的香菜、葱和姜，3克的盐、鸡精和胡椒粉，以及8克的料酒。

　　将羊腩肉洗净，切成粗丝。白萝卜洗净，切成丝。热锅加油，放入姜片煸炒出香味，然后倒入开水。加入盐、鸡精、料酒和胡椒粉调味。水烧开后，先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜熟软后，撒上葱丝和香菜叶，就可以出锅了。

　　还有一种做法是当归生姜羊肉汤。你需要500克的羊肉，15克的当归和生姜，6克的精盐，15克的料酒和2克的味精。

　　将当归和生姜用水洗净，切成长片。羊肉去筋膜后，入沸水锅内，滗去血水。然后将羊肉切成5厘米长、2厘米宽的条，备用。取一锅，加入适量清水，然后将切成条的羊肉放入锅内，再加入当归和生姜。用旺火烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约一个半小时，直到羊肉熟烂。这样，当归生姜羊肉汤就好了。

　　还有羊肉冬瓜汤的做法。你需要150克的羊肉，150克的冬纤山瓜，3克的精盐，2克的味精和花椒水，10克的绍酒和5克的胡椒粉，以及5克的葱丝、姜丝和香菜，20克的猪清油和50克的内汤。

　　将羊肉洗净，切成小薄片。冬瓜去皮去籽，切成薄片，用开水烫一下。将葱丝、姜丝和香菜放入锅内，加入肉汤和冬瓜。加入精盐、花椒水、绍酒、味精和胡椒粉，用大火煮沸。当汤开时，放入羊肉、猪清油少许，立即起锅盛入碗内，羊肉冬瓜汤就好了。

　　最后还有一种滋补羊肉汤的做法。你需要500克的羊肉，10克的党参、红枣和枸杞，5克的生姜，10克的料酒，5克的胡椒粉，5克的精盐，5克的白糖和2克的味精。