虎皮鸡爪怎么做好吃

对于烹饪虎皮鸡爪，有一些窍门能让它更加美味。首先，鸡爪的胶原蛋白含量很高，而且很多人都喜欢吃鸡爪，尤其是卤制的鸡爪，它是一种令人上瘾的美食。下面是如何制作美味的虎皮鸡爪的方法。

　　准备食材：

　　- 鸡爪

　　- 生姜

　　- 大蒜瓣

　　- 葱花

　　- 辣椒酱

　　- 黄豆酱

　　- 生抽

　　- 小米椒

　　- 蚝油

　　- 生粉水

　　- 芝麻油

　　- 油

　　步骤：

　　1. 第一步，先准备好所有的食材。将买回来的鸡爪先用清水冲洗干净，然后把指甲剪掉。准备一个碗，将处理干净的鸡爪放进去备用。

　　2. 第二步，准备一个锅，用大火烧热锅，然后转小火，倒入适量的白砂糖，小火慢慢翻炒，炒至白砂糖融化变色。加入适量的水，不停地翻炒，炒到水开了为止。

　　3. 第三步，将炒好的糖色倒入鸡爪中，用手抓拌均匀。再准备一个锅，倒入适量的油，油温烧至五六成热时，将鸡爪放入炸，炸至鸡爪上色后捞出。

　　4. 第四步，准备一个盆，倒入适量的冷水，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡，约四个小时左右，这样鸡爪基本上就会起虎皮，非常好看。

　　5. 第五步，将蒜瓣、生姜和小米椒切碎，将葱切成葱花备用。起锅，倒入适量的油，油热后放入小米椒炒，再加入辣椒酱或豆瓣酱翻炒，加入蒜末和生姜末，再加入适量的盐、黄豆酱、生抽、蚝油、生粉水、芝麻油，再加入适量的清水，将汤汁煮至浓稠。

　　6. 第六步，将煮好的汤汁淋在虎皮鸡爪上。准备一个锅，倒入适量的水，加上蒸屉，将鸡爪放在蒸屉上，蒸约15分钟，以增加鸡爪的味道。蒸好后撒上一些葱花，这道虎皮鸡爪就完成了。

　　小贴士：

　　1. 在将炒好的糖色倒入鸡爪之前，鸡爪要洗净并沥干水分，表面最好不要有水，这样更容易形成虎皮，颜色也更好看。

　　2. 如果觉得浸泡的时间太长，可以直接将鸡爪放入清水中煮，大约煮半个小时即可，对味道没有任何影响，还能节约时间。

　　虎皮鸡爪的第二种做法：

　　- 鸡爪1斤

　　- 生姜适量

　　- 大姜适量

　　- 花椒适量

　　- 生抽适量

　　- 葱适量

　　- 八角适量

　　虎皮鸡爪的做法：

　　1. 先将鸡爪修整干净放入水中煮(加入一勺麦芽糖和一勺白醋可以防止煮到爪子烂)。