咸鸭蛋是怎么腌制的

嘿，大家好!今天要跟大家分享一下制作咸鸭蛋的方法。准备好了吗?

　　首先，我们要尽量挑选绿壳鸭蛋。听说绿壳鸭蛋是由身体健壮的鸭子产下的蛋。将它们放入水中浸泡半小时，这样可以软化鸭蛋壳上的污渍。如果一个盆子装不下，可以分成两个盆子来浸泡，这样避免鸭蛋压裂。

　　浸泡过后，我们可以用海绵给鸭蛋擦洗干净。使用海绵擦洗的好处是可以在不损伤鸭蛋的情况下尽量清洁鸭蛋表面的污渍和保护膜，这样盐水更容易渗透。洗净后，把鸭蛋放在通风的容器中自然晾干。

　　晾干后的鸭蛋可以放入一个碗里，里面倒入高度白酒，让鸭蛋在里面滚一遍(等白酒干了再滚一遍，这个步骤要重复两次)。这样做的目的是更好地保鲜。滚完酒后，把鸭蛋依次码入干燥无油无水的腌制容器中。

　　接下来我们要准备一罐5升的玻璃罐，这样可以装大约9~10斤的水。然后用大蒸锅熬10斤水，等到水温降到温热的时候，加入600克食盐。待食盐完全溶解后，将水完全晾凉后，倒入装有鸭蛋的玻璃罐中，然后密封起来。45天后，你就可以打开罐子了，拿出来煮熟品尝了。每个鸭蛋都会起沙，蛋白也不会太咸。

　　咸鸭蛋是由新鲜鸭蛋经过腌制制成的再制蛋，它富含丰富的营养，包括脂肪、蛋白质和人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、微量元素和维生素等。而且，咸鸭蛋的咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，因此也被称为“青蛋”。它不仅口感特殊，而且非常方便。咸鸭蛋可作为佐餐小吃，其色、香、味都十分诱人。