西兰花怎么做好吃又有营养

西兰花可是一道非常有营养的蔬菜哦!而且，做法也超简单，就算是菜鸟级别的厨艺小白也能把西兰花做得好吃!别担心，不论是煮熟吃还是蘸酱都好吃!我来分享几种西兰花的做法给大家。

　　首先，我们来炒虾仁西兰花。先把西兰花切成小块，并且浸泡一下。选西兰花的时候要找青翠颜色的，花冠要紧实，千万别买花冠泛黄的。将西兰花的底根切掉，然后用剪刀修剪成大小不同的小块。接着，用水果刀把底根处的厚皮刮掉。之后，把改好刀的小块西兰花放入淡盐水中浸泡15分钟以上。这样做是为了清洗和消除西兰花上的农药残留。

　　其次，我们来焯水。把浸泡好的小块西兰花冲洗干净，放入锅中加水烧开。加入几滴食用油和少许食盐，煮沸一下就好了。焯水的时间要根据西兰花的大小来定，一般一分钟就可以了。时间不能太长，否则西兰花会失去部分营养，口感也会变老。焯水完毕后，记得马上用凉水过一下，这样可以保持西兰花的清脆口感。

　　第三，我们需要腌制虾仁。如果想简单一点，可以直接解冻虾仁，既方便又省时间。将解冻的虾仁放入碗里，加入生粉、生抽、料酒和少许食盐，拌匀腌制十分钟。

　　最后，进行辅料的准备和烹调。先热锅凉油，油量适中，用中小火将腌制好的虾仁放入锅中翻炒，再加入蒜碎持续翻炒。待虾仁变色，锅内飘出香味后，加入过凉水的西兰花继续翻炒。接着加入食盐，再加入一勺蚝油均匀翻炒，最后倒入适量的淀粉水，炒匀后大火收汁即可。这样炒出来的西兰花炒虾仁色香味俱佳!

　　如果你愿意，我们还可以做凉拌西兰花。首先，先把水烧开，放入西兰花。如果想要增加颜色的话，可以加入几片胡萝卜。开水煮3-5分钟即可(当然，根据个人口味来控制时间，喜欢脆一点的可以稍微煮短一些)捞出后，用凉水冲一下，控水后放在盘子里。接着，放入盐、十三香、鸡精和切碎的大蒜，最后用沸腾的油淋上并拌匀即可。这样凉拌的西兰花色彩鲜艳，爽脆可口!