凉拌藕片的做法

首先，我们需要用刮皮刀将新鲜嫩藕尖的外皮去掉，然后将它切成厚度均匀的薄片。不要切太厚也不要切太薄，大约1cm厚就刚刚好。太厚的话容易入味不够，太薄了就容易折断了。切好之后，我们要将藕片泡在白醋水里，这样可以防止它们氧化变色。

　　接下来，我们要烧一锅清水。注意啊，在烧水的时候别用铁锅，不然藕片会变色。烧开的水里滴入几滴白醋，然后将藕片从白醋水中捞出来，放入开水锅中焯烫一遍。焯烫的时间不要太长，不然藕片会变得没那么脆爽了。只要藕片变成透明的样子就可以捞出来，然后放进加了几滴白醋的清水盆里。

　　再来，我们要剁碎3瓣大蒜，准备一份蒜蓉备用。接着，我们要调一份凉拌汁儿。准备一个干净的小碗，里面加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐，然后搅拌均匀。

　　接下来，我们要炸一点花椒油。将炒锅加热，倒入适量的食用油，再加入几粒花椒。用小火慢慢加热，把花椒炸香，但千万别炸糊了哦。

　　将藕片捞出来控干水分，放入一个干净的盆子里。把调好的凉拌汁浇在藕片上，然后在藕片上撒上刚才剁好的蒜蓉。再将炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上，听到一声“刺啦”，蒜香味儿就立刻弥漫开来了。这时候，你肯定忍不住就想夹一片放进嘴里了吧!