甜酸猪脚放什么醋

一、“甜酸猪脚”的来历

“甜酸猪脚”是一道十分受欢迎的中国传统家常菜。它的历史可以追溯到宋朝，那时由于食材稀缺，素以烹饪技艺精湛的宋朋友们开始将普通的腌制猪脚改良，加入了腌制的羊肉、红枣等作料，最终使甜酸猪脚风靡一时。

二、“甜酸猪脚”的做法

“甜酸猪脚”的做法要经过多步处理，主要包括以下几步。

1、准备食材：首先准备猪脚、香菇、花生、红枣、料酒、淀粉、葱、姜、香叶等材料调料，将猪脚去肉洗净放入淡盐水中浸泡15分钟以上，放入料酒、葱姜胡椒粉中拌匀，然后加入花生、红枣、淀粉以及香菇、香叶等调料，再加入适量清水拌匀。

2、腌制：将上述调完料的猪脚放温水中煮至八成熟，再放入冷水中冷却后把它放入装有酱油、盐、味精、白糖、醋等调料的容器中浸泡，这样就可以将猪脚中的肉清香味十分充分散发出来。

3、烹饪：将腌制完毕的猪脚倒入锅中，加入适量清水，将锅放入磁炉烧开，用中小火煮一会，至里面材料成块时，加入醋等调料，表面的汤汁形成烩的状态，将它装盘即可。

三、“甜酸猪脚”的特色

1、易做、味美：甜酸猪脚的做法简单，口感鲜美、营养又丰富，正所谓“好吃不费力”，尤其是在添加醋的烹调方法中，能更加地散发出猪脚的香气，令人非常垂涎。

2、热量较低：甜酸猪脚中不但包含多种维生素、脂肪类物质、蛋白质等营养成份，而且热量较低，皆让人垂涎。

3、低价、可口：甜酸猪脚出汤即面，价格实惠，口味鲜美，尤其是配以米饭吃，更是美味无比，令人回味无穷。

一、“甜酸猪脚”这一美食传承

甜酸猪脚，传统家乡菜，久年被河南人耳熟能详，受到群众的极大喜爱。中国河南，素有“美食之乡”的美名，许多传承了几千年的美食都汇集在这里。其中，甜酸猪脚也是其中之一。面对豪爽的食客，一道道色香味俱全的美食优雅地蔓延开来。

二、甜酸猪脚的烹饪历史

此特殊美味在历史上也有着非凡的历史意义和长久的传承。相传，河南的第一份甜酸猪脚诞生于北宋，起源于唐朝宋元之间，因当时辽宁、河南等地民间流行着一种特殊吃法，人们把猪脚放入食盐水中腌制，后煮熟，搭配一些其他佐料调味，再用料酒浸泡一下，最后放入酸甜糖水中入味，就制成了这道甜酸猪脚。

三、甜酸猪脚的做法

甜酸猪脚是一道家乡菜，也是河南人的经典美食，先后成为了十几个省市的特色菜肴之一。其做法也都比较贴近地方风味。熬制的时间会根据猪脚大小来确定，煮熟后放入腌制料中浸泡，用糖、酱油、醋等佐料调味，然后放入甜醋水里搅拌，最后放入炒蒜苗和葱段，就可以上桌了。

四、甜酸猪脚的食用价值

甜酸猪脚是一道富有地方特色的传统菜肴，口味独特，深受食客的热捧。阿胶丰富的类胶原蛋白，有助改善关节炎、延缓衰老；猪脚本身营养丰富，含钾和蛋白质多，有滋补元气的作用；蔬菜的营养丰富，而且有润肺止咳作用。这道菜可用于营养补充和促进身体健康，受到众多消费者的青睐。

五、甜酸猪脚传承发展前景

随着现代生活水平的提高，甜酸猪脚从本地发展到国内外传播，成为很多“海归”渴望回家体验家乡美食的不二选择。而在今后，甜酸猪脚更是成为河南省文化遗产的象征，有着深远的历史影响和社会效应。在河南，它更是一种文化意识的把柄，也是一种家乡的怀抱温暖之端，值得传承发展。