白菜怎样炒才好吃

一、熟悉小白菜质地

小白菜富含维生素A、C、E，它是一种买来很容易就能做出美味又健康的食物，但制作好的小白菜有需要注意什么吗？首先要仔细检查小白菜的质地，如果里面有细小的沙子或者有黏液状的汁，就要果断放弃，那可能是里面有非法增加某种物质或者已经失去新鲜。选一个新鲜脆嫩的小白菜最重要。

二、洗净小白菜

选好了新鲜的小白菜之后，再用清水把它们清洗一遍，并使用清水冲洗去除表面的沙粒，煞尽脑汁的洗，然后放到篮子里晾干，一般只要晾干大概10-20分钟就够了。

三、切小白菜

将晾干的小白菜切成满意的大小，根据炒菜的喜好，一般切的比较小方便快熟，切的越小越好。 准备小白菜的切，有几种方法，比如沿着平均的大小，然后把小白菜平切；或者把小白菜折半，再把折开的部分左右同时切就可以；或者把小白菜切丁就行。

四、烹饪小白菜

烹饪小白菜之前，需要先准备一些配菜，如大蒜、干辣椒等。将小白菜、蒜和辣椒都均匀的放入炒菜锅中，小火炒，主要是低火慢炒，让他们全部熟透，期间加一些淡盐，调拌均匀后出锅即可，完成炒小白菜的过程。

五、饮食健康

回到饮食健康上，小白菜是健康的蔬菜，它们能够被大多数人接受，它营养丰富，含有膳食纤维、维生素E、维生素C，也能帮忙排毒养颜、保护眼睛健康，所以建议经常做小白菜比较好。

一、 购买白菜

在购买白菜时，应挑选完好的白菜，头大褶皱紧，没有显眼的虫子和病变痕迹，白菜叶光亮亮，千丝万缕，茎硬而润，说明白菜新鲜。

二、 老抽烹炒

购买好的白菜，应采用老抽炒，用油烧热，煸炒至滚，然后将白菜入锅十几秒，即可出锅装盘，白菜炒出的汤汁，色泽鲜亮开胃。

三、 酱油烹炒

另一种烹调方式是酱油炒，用黄酱，生抽，老抽，糖调和，像煮汤一样把汁料和白菜一起下锅，炒出的汤汁有很好的味道。

四、 酱油烹煮

除了烹炒，用高汤烹煮白菜，将步骤二中的料汁和高汤一起投入，用五分钟左右煮好，煮出来的白菜，营养丰富味道佳。

五、 老醋烹炒

老醋烹炒是一种取其辛辣中和之法，浇入老醋及适量醋渍，调和料汁入锅，用慢火炒至滚，又添加一点马蹄芹捣碎炒出醋香，白菜特别香。

六、 加鲜

将步骤二的白菜炒好后，可在里面添加一些葱花，蒜末或者辣椒泥，这样可以调出更加香美的味道，多种配料一起炒，既美味又营养。

七、 完成

炒好后，将白菜装盘，炒出来的风味来源可以是清香还是鱼香，酸甜可口，白菜炒出的颜色也可以是鲜亮的红、绿、紫，吃起来充满口感。