香河肉饼怎么做又软又好吃

一、香河肉饼的历史

香河肉饼，是由香河县出名的传统特色小吃，也称“香河烤饼”，据传在清代末期，香河百姓就开始尝试用水灌面，因当时香河县白面种植比较多，就经常会用上班耕种时剩下的面粉，灌上玉米汁，加猪肉、蔬菜等作料，一起烤制，后来形成了香河肉饼特色小吃。

二、香河肉饼的做法

制作香河肉饼的步骤有：

（1）首先将细面粉（清水）伴着清水备用，依比例配制，分次拌匀加入热油。

（2）然后将肉类切小丁，准备相应的蔬菜，将香葱洗净切末。

（3）将米饭放入容器，添加相应的调料，加入捣成粉状的肉类、蔬菜末，加少许盐及淀粉调味，搅拌均匀。

（4）最后，将面粉容器中的面团放入锅中搅拌并擀成细薄饼，然后放入馅料，用勺子把它把馅料夹好，再将它包成圆片形状，后期在蒸笼上，再把它烤至金黄色，烤制完毕，即可享用香河肉饼啦！

三、 香河肉饼的特色

香河肉饼的特色在于它里面的肉类比较多，猪猪鸡集各家之所长，面上的料可以自己根据个人的口味去添加，口感比较充实，肉质比较厚实，烤好的表面又酥脆，口口脆，外壳金黄色，切开就看到里面馅料红烂，满满都是肉，而且是香河肉饼，上面覆盖着香河县著名的白面，大家是非常喜欢这道美食的。

四、香河肉饼的健康益处

香河肉饼外皮酥脆，里面的馅料也比较充实，香河肉饼不仅美味可口，内注的质食物中也蕴含着大量的营养素，由于它所含的香葱、蔬菜、豆类、胡萝卜、水果和肉类等。有助于补充众多的营养元素，而且它新鲜，不会加工过多，可以更有效地保证人体中营养物质的收入，对于消化良好、易于入胃、又能满足食欲，非常有益于身体健康。

1、采购食材：主料为猪里脊肉、葱蒜、蛋清、白糖、盐、生抽、料酒等；辅料为发面粉、水、面粉等。

2、把猪肉剁碎，放入搅拌机中，连同葱蒜细碎搅拌后加入蛋清、白糖、盐、生抽、料酒拌匀，充分揉成肉茸，放置15分钟以上，让肉馅细腻一些。

3、将发面粉、水搅拌均匀，用手揉成光滑的面团，让其稍熟，熟后加面粉将面团分割成20—30等份，擀成条状，并在条形面团上抹一层淡淡的油，让其发涨。

4、将11等份的面团剁成小的圆饼逐一塞入有肉馅的小料理容器中，用上指头轻轻挤出空隙，将肉馅塞到圆饼的正中央；两边的肉饼上都要有一些开口处让肉馅更加均匀的入圆饼中。

5、烧锅加水煮烧，放入抹上少量淀粉的肉饼，蒸7~10分钟至熟，再将熟肉饼捞出放凉，即可享用。

6、肉饼熟后，口感不仅是软，而且特别可口，特别香。其原因，就在于肉饼馅料中加入葱蒜细碎，蛋清、白糖、盐、生抽、料酒等佐料，使肉馅更加香甜，肉饼更加可口软糯。