豆腐汤的制作

一、准备食材：

豆腐汤是一个简单的家常菜，准备食材是非常重要的，需要准备的食材有：

1）豆腐：需要选用奶油豆腐或者软豆腐，要求新鲜，质地坚实。

2）猪肉：需要选择鲜嫩的瘦肉，如果要拌入野菜，可以使用猪肋排或者猪肘末。

3）野菜：野菜可以根据个人口味来选择，常用野菜有青豆、胡萝卜、冬瓜等。

4）淀粉：淀粉可以加入少许，使豆腐汤口感丰富。

5）葱姜：提鲜，营养十足。

6）其他：还可以根据个人喜好添加些蒜苗、香菜等干辣椒等。

二、烹饪步骤：

1）将肉末加入适量的料酒、盐、鸡精、胡椒粉拌匀，待用。

肉末的处理非常重要，不但可以起到去腥的作用，而且还能增加食物的口感。

2）将豆腐放入清水中焯一下，将猪肉末放入锅中炒香。

3）将豆腐和野菜放入锅中，加入清水，大火烧开。

4）加入肉末及其他调味料，撒入精盐，小火焖煮15分钟左右，至豆腐熟透即可关火。

5）最后放入葱姜拌匀，出锅装盆即可。

三、烹饪技巧：

1）调料的放入要适量，以免改变豆腐汤的美味。

2）豆腐要焯水，以免煮的时候豆腐碎掉。

3）最后放入葱姜，可以有效保存豆腐汤的颜色，使豆腐汤更加诱人。

4）一定要搅拌均匀，使豆腐汤更加美美的。

一、由来

1、豆腐汤也叫老豆腐汤、豆腐羹，是一款来自中国古老美食文化，有着悠久历史的汤类菜品。

2、它最初来源于江浙一带，早在宋代书香门第“天津路”中就有记载，到了清代又有《太E傅芝解羹令》中的“仙人豆腐汤”，至今已经有一千多年的历史。

3、它不仅在中国有着广泛的知名度，而且已经在世界各地几乎无人不知。

二、历史

1、宋代，宋道宁先生在《天津路》中记载，当时豆腐汤是御食礼中常见的菜品，很受皇室喜爱，受到宠幸。

2、明清时期，南京栖霞宫的《太E芝解羹令》记载：“仙人豆腐汤”，汤中使用白芝麻及豆腐，以及其它香料配料混合而成。

3、在现代，豆腐汤已经普遍的流行于东洋及西洋的餐馆中，它的推广受到各种商食的加持，并被评为营养价值很高的食品。

三、口味

1、豆腐汤本身具有清淡可口的口感，入口鲜美，既能满足口味，又能减少肥胖，是特别受欢迎的瘦身佳品。

2、豆腐汤经常使用鸡蛋、鱼片、凤爪、黑木耳、天冬等美味食材，是一道营养强劲的健康菜品。

3、豆腐汤口感温和，味道鲜美，并且汤味浓郁，营养美味，应用多种豆腐和配料，有着极佳的视觉和味觉效果，大受消费者喜爱。

四、作用

1、豆腐汤中所含的多种营养成分，可以帮助消除体内脂肪，改善血液循环，减少对胃肠道的负担，还可以促进水分平衡。

2、这种汤也有助于增强机体免疫力，可以帮助预防风寒容易引发的感冒，还有抗衰老的作用。

3、豆腐汤还有助于回复神经系统的活力，缓解压力，减轻疲劳，帮助改善记忆力，增强肝脏功能，预防软骨病变。

五、做法

1、洗净食材，调整成浆状材料；

2、将调好的材料放入汤锅，加入适量的清水，大火煮开，将汤滤干；

3、在汤中加入盐、八角、糖、香油等调料；

4、将榨汁准备好的豆腐切成小块，放进汤里一起煮，待汤至熟，关火即可。

六、食用

1、豆腐汤热吃热饮效果更佳，每次食用量控制在一定，避免大量食用；

2、每日吃豆腐汤不宜过多，以免对肠胃造成不适；

3、孕妇、老人以及减肥爱好者等应尽量避免过量食用，以免出现营养失调的情况。

总而言之，豆腐汤是一款美味可口的汤类菜品，具有清淡可口、鲜美高营养的特点，经久不衰，在世界各地深受欢迎，是一款健康安全的美食。