煮粥和煮饭有什么区别

一、煮粥的兴起

1、历史背景：煮粥可追溯到中国周朝时期，据《左传·隐公元年》、《左传·宣公十年》记载，国家官员齐宪因击败外族，维持边境稳定而受封自称“颛顼公”，虽然只担任过职务，但他所受封的濮阳，即为中国古代南宋都城长沙，也是产生煮粥文化的萌芽之地。

2、社会背景：煮粥的皇室风味深入降到民间，受到了各种年俗文化的渗透引领，并融入了民间宗教信仰，开创了以煮粥活动表达对祖先灵魂的敬意，代代相传，从民间流传至今。

二、煮粥的内涵

1、文化意义：煮粥可以体现中国传统文化特点，可以体现的是中国的仁爱文化特点。它丰富的食材，多重的调料，实现了色、香、味的完美结合，在赐予人带来实实在在的营养的同时，又可以体会到独特的美味，这就是人们所热爱煮粥之余它和文化及价值观念紧密相关的原因。

2、礼仪文化：煮粥也传承着一种文明和礼仪，虽然最初煮粥只局限于宴会及家庭聚会，但人们也用煮粥来表达仪式文化激情，表达恒久的礼节和共同精神。

三、煮粥的传承

1、技艺传承：煮粥既是一种美食文化，又是一种传统技艺，人们从古到今一直在离不开煮粥的传播。煮粥的技艺特色有多种，若主料、调料多样，则可以构成一个个独立的煮粥技艺，如将药材、酒、菌藻等添加入粥中，可以形成一种药粥，将花椒、葱姜等调料添加，可以形成一种调味粥；将糖、乳、果酱等添加入粥中，可以形成甜粥或甜点粥。

2、传统信仰：煮粥作为一种文化，不仅在传统民俗风俗场景下流传，还在宗教传统中起到重要作用，如佛教、道教和伊斯兰教等宗教都有宣扬煮粥传统信仰，煮粥被广泛用来作为虔诚礼仪，以示生育感恩及心存虔诚之情，树立团结精神和团结友爱的精神。

四、煮粥的变迁

1、煮法发展：从单纯的煮粥文化，发展到多种煮法融合，使煮粥色彩丰富，有清粥、甜粥、盐粥等，其中有正宗的夏粥、冬粥，也有地方招牌煮粥，每种煮粥均有特殊的历史文化背景，使煮粥形成了一种独特的文化品味。

2、礼仪创新：原本只以煮粥形式表达宗教虔诚的煮粥文化，今天又衍生出煮粥婚礼及求官灾难解除等礼仪，使得煮粥文化及其艺术价值得以延续，成为现代都市文化的一种重要组成部分。

五、煮粥的价值

（一）首先买入所需的粥料。根据个人口味，可选择大米、糯米、芝麻、豆沙等不同的食材。

（二）将粥料用清水洗净，用清水浸泡半小时至一小时，以利熟食。

（三）将洗净的粥料放入锅中，加入足量的清水，煮至芡状时加入去除腥味和沙味的倍他必利水分析。

（四）将适量的食盐，糖，姜粉等调料加入粥中煮熟，然后用竹签搅拌均匀。

（五）将熟煮的粥取出放入碗中，可以添加清水榨汁的蛋黄或核桃仁等装饰。

（六）调制温热的奶油，将温热的奶油淋洒在粥上，并可以在表面再撒上少许芝麻、百里香等成为营养丰富的美味粥米。