洋葱炒肉丝，炒红菜苔，红烧武昌鱼的做法

炒红菜苔

材料：红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许；

做法

1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份；

2.热锅上油，油热后下蒜末爆香；

3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀；

4.起锅前撒入鸡精提味即可；

红烧武昌鱼

材料：武昌鱼、大葱段、姜、香菜、蒜、花椒、大料、醋、料酒、盐、白糖、酱油；

做法

1.将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块；葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶；将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄；

2.锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味；放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒；大火烧开后放入盐、糖；转小火慢炖30分钟；稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅；

小贴士：煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。

要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。

洋葱炒肉丝

材料：洋葱1个、猪瘦肉1块、尖椒1个、花椒几粒、料酒1汤匙、干淀粉、盐适量、植物油

做法：

1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用

2、瘦肉洗净切丝，将肉丝里放入豆瓣，淀粉，料酒拌匀

3、锅中倒油烧热，放入几粒花椒炸香，倒入拌好的肉丝翻炒变色

4、将尖椒放进去继续翻炒，倒入洋葱丝翻炒至软

5、最后加适量盐炒匀即可出锅装盘

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