天冷了，早餐就爱吃此碗面疙瘩汤，做法简单

大雪过后，严寒的天气，早上起来就想吃一碗热气腾腾的食物，在我家，疙瘩汤是首选，每周都要吃3次以上。疙瘩汤的食材没有局限，海鲜、猪肉、牛肉、排骨等都可以做，营养丰富，利于消化和吸收，很适合老人和小孩子食用。

这道既是汤菜又是主食的疙瘩汤，早上做起来简单省事。不过，拌面疙瘩很重要，手法不对，拌出来的面疙瘩太大块、不均匀，煮的时候也不容易熟，大块的中间还有可能是白面粉，这样老人孩子吃了不消化。下面以西红柿鸡蛋疙瘩汤为例，教大家一个小技巧，这样做能快速又均匀地拌出面疙瘩，一起来看看吧。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

【准备原料】面粉200克、西红柿1个、鸡蛋1个、小白菜50克、黄花菜5克、小葱1根、盐5克、生抽半勺、胡椒粉1克、香油少许

【制作过程】1、先把所有的食材准备一下，鸡蛋打散、西红柿切丁、小白菜和提前泡软的黄花菜切碎，再切点小葱白备用。

2、热锅热油，放入葱白，香味出来后倒入蛋液，快速炒散。

3、接着放西红柿炒软，这一红一黄，颜色看起来就很有食欲。

4、倒入清水和黄花菜一起煮，咱们在等待水烧开的过程中别闲着，来拌面疙瘩。

5、准备一个大碗，一定要是大碗，不然施展不开。重点来了，把水龙头调到最小，呈滴水状，左手拿碗右手拿筷，放在水龙头下快速搅拌，一边搅拌一边抖动，直到没有干粉为止，这个过程大概也就一两分钟，这样拌出来的面疙瘩大小均匀，没有大块。

6、把拌好的面疙瘩一点点倒入汤里，边倒边搅拌，防止面疙瘩成团糊在一起。

7、煮开之后转中火，放盐、生抽、胡椒粉调味，因为是做给小孩子吃的，胡椒粉放得少，大人吃的话可以多放点胡椒粉，微微的辣味在寒冷的冬天喝起来非常暖和。

8、等面疙瘩咕嘟3分钟，煮熟之后放入青菜再咕嘟1分钟，滴入少许香油就可以出锅食用了。

判断面疙瘩熟没熟，最简单的方法是挑一个最大块的尝一尝，咬开没有白芯、呈透明就是熟了。

9、西红柿的红、鸡蛋的黄、面粉的白，再搭配一点青菜的绿，既有了色彩，又能增进食欲，小孩子也最爱吃这种带着鲜艳色彩的食物了。

10、原汤化原食，疙瘩汤可以使面粉中的多种营养保留在汤中，避免面食中的营养流失。因此推荐大家冬天一定要喝上一碗，这份简单的早餐，成本不足2元，好喝又开胃。

玉米饭后总结：

1、这碗疙瘩汤在原有食材的基础上还可以加入土豆丁、木耳碎，使营养更为丰富均衡。

2、胡椒粉可以多放一些，吃起来胃暖暖的，很舒服。

3、鸡蛋可以先炒或面疙瘩煮熟后再淋入汤里，看个人喜好去选就好了。

4、面疙瘩煮熟后放一会，汤会变得浓稠，因此煮汤的水要多加一点。

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