推荐几道特色家常菜

红烧肉丸子

工艺烧

口味家常味

时间5分钟

难度新手尝试

主料main

猪肉500克 青红彩椒各一个 葱姜适量 鸡蛋1个 木耳适量

辅料others

盐10克 料酒20克 白糖30克 沙司20克 醋10克 淀粉10克 胡姬花古法花生油适量

步骤step

1

彩椒切成菱形块。

步骤step

2

泡发好的木耳撕成小朵。

步骤step

3

猪肉洗净剁成肉糜。肉糜放入碗中，加入适量葱姜末、1个鸡蛋、10克盐和15毫升料酒。

步骤step

4

将肉馅搅拌均匀。

步骤step

5

搅拌均匀后加入适量淀粉，肉馅反复搅拌上劲。

步骤step

6

倒入适量油，烧至油温六成热。

步骤step

7

左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出，放入油锅中。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）

步骤step

8

炸至肉丸表面结壳，变浅黄色捞出。肉丸下锅之后不要马上去动，那样易碎，等肉丸定型后，用漏勺沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。

步骤step

9

等油温再次升高的时候再炸一次，使肉丸口感更加酥脆，捞出待用。

步骤step

10

碗中调入30克白糖、20克番茄沙司、5克盐、10毫升料酒和30毫升陈醋。

步骤step

11

再加入5克淀粉和100毫升清水，将酱汁搅拌均匀待用。

步骤step

12

锅内少许油烧热，放入葱姜爆香，再放入青红椒块，木耳煸炒。

步骤step

13

加入肉丸，倒入酱汁。

步骤step

14

翻炒至酱汁略微粘稠，使肉丸都裹上浓浓的料汁。

红烧肉烩冬瓜

工艺烩

口味咸鲜味

时间60分钟

难度初级入门

主料main

五花肉750克 冬瓜200 克

辅料others

油 适量 盐适量 红糖适量 料酒适量 葱姜适量

步骤step

1

五花肉洗干净切成块

步骤step

2

五花肉入锅焯水后捞出沥干水

步骤step

3

起油锅，红糖入锅炒糖色

步骤step

4

五花肉入锅炒

步骤step

5

加料酒炒均匀，加适量水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒

步骤step

6

五花肉8分熟，加盐炒均匀

步骤step

7

冬瓜去皮去瓤切成块

步骤step

8

冬瓜入锅炒均匀同烧，烧至食材熟关火，盛出享用

叉烧炒西兰花

工艺炒

口味家常味

时间15分钟

难度初中水平

主料main

叉烧200克 西兰花1个

辅料others

油5克 盐2克 蚝油5克 姜5克 蒜末5克

步骤step

1

用面粉盐水浸洗西兰花

步骤step

2

洗净后切小朵

步骤step

3

准备叉烧

步骤step

4

切厚片

步骤step

5

烧开水，加入油和盐，加入西兰花焯水2分钟

步骤step

6

捞出来

步骤step

7

热锅入油

步骤step

8

加入姜末和蒜末，爆出香味

步骤step

9

加入西兰花

步骤step

10

加入盐

步骤step

11

加入蚝油

步骤step

12

加入叉烧

步骤step

13

炒2分钟左右便可