如何烹饪鸡腿?

鸡腿的烹饪方法有很多，最常见的有烘焙、烧烤、慢炖、油炸等。本文将介绍几种鸡腿的常见烹饪方法。

4人份

烘焙

• 450 g鸡腿，去骨去皮

• 15—30ml橄榄油

• 按照口味准备适量的盐和胡椒

烧烤

• 450 g鸡腿，去骨去皮

• 15—30ml橄榄油

• 按照口味准备适量的盐和胡椒

方法 1 烘焙

1.将烤箱预先加热至218°。准备一个烤盆，喷上一些不粘锅的烹饪式喷雾。

• 当然，也可以用不粘锅的铝箔或烤盘纸代替烹饪式喷雾。

2.给鸡腿调味。根据口味撒上适量的盐和胡椒，再撒上一层橄榄油。

• 可以直接在烤盆中给鸡腿调味，以免弄脏其它餐具。当然如果不想把烤盆里弄得太乱，在另外一个碟子或碗里调味也是可以的。

• 如果不确定加多少盐和胡椒，那就加1.25 ml盐和0.625 ml黑胡椒吧。

• 用酱料刷给鸡腿再刷上一层橄榄油。这不仅可以保持鸡腿湿润、不会被烤焦，还可以给鸡腿添上一层好看的颜色。熔化奶油或其它蔬菜油也可以。

• 如果需要，也可以用其它酱料代替橄榄油。可以是自制酱料，也可以是超市里卖的烤肉调味酱。如前所述，用酱料刷刷在鸡腿上。

3.烘焙20分钟，直到鸡腿呈现褐色，内部温度要达到82°。

• 用一个即时可见的菜品专用温度计测量鸡腿的内部温度。把温度计插入鸡腿中，这样得出的结果更精确。

• 如果鸡腿温度不够，可以再放回烤箱中；之后每隔5分钟拿出来测量一次温度，直到温度达到82°。

4.注意保温。鸡腿做好以后用盖子盖上，放置大概10分钟。

• 给锅盖上铝箔，但是不需要盖得很严密，盖上就行。

• 放置一段时间可以让鸡腿变的更烂，温度也适宜食用。

方法 2 烧烤

1.把烹饪厨具加热5—10分钟。

• 大部分烧烤用厨具的温度值只有一档可选。如果有“高温”和“低温”两档，请选择“高温”档。把烹饪厨具加热5—10分钟。

  • 大部分烧烤用厨具的温度值只有一档可选。如果有“高温”和“低温”两档，请选择“高温”档。

2.把鸡腿放入烤肉锅，确保锅内的齿条和锅的底部之间有足够的空间。

• 内有齿条的烤肉锅比烘焙盘子更安全，因为齿条可以挡住鸡腿上滴下来的沸油，避免火灾的发生。

• 如果使用的是去骨去皮的鸡腿，哪一面朝上都可以。但是如果使用的是带骨鸡腿，要让骨头的一面朝上。

3.给鸡腿调味。按照需要给鸡腿撒上适量的盐和胡椒，均匀地刷上油。

• 如果没有什么个人偏好，就加上1.25ml盐和0.625ml黑胡椒吧。

4.把鸡腿烤上20分钟，中间要翻转一次，以使鸡腿烤得比较均匀。不用盖盖子。

• 把烤肉锅放在烤箱下10—13cm处。

• 每10分钟翻转鸡腿一次，给每一面都刷上油。

• 比较大块的鸡腿或带骨鸡腿可能需要烤上25—35分钟。

5.保温。把烤好的鸡腿从烤箱中拿出。鸡腿应颜色均匀，内部温度达到82°。

• 调味汁要分开烹饪，鸡肉绝不能呈现粉红色。

• 用一个即时可见的菜品专用温度计来测量油的温度。把温度计插入最厚实的一块肉的最厚实的地方，如果使用的是带骨鸡腿，确保不要把温度计插到骨头上。