秋天多吃鱼，不红烧不炖汤，简单易做

秋天吃鱼好处多，老话说秋天是进补的季节，鱼的蛋白含量是猪肉的两倍，同时鱼肉的蛋白好吸收，同时鱼的维生素D，钙非常丰富，今天分享不一样的做法，不炖汤不红烧，酱炖鱼的做法，简单又好吃。

家常酱炖鱼

前几天和朋友出去吃了一个铁锅炖鱼，觉得还不错，今天尝试一下感觉还行，北京这几天哩哩啦啦地下了一天的雨，本来想买清江鱼来着，清江鱼刺少，去市场已经卖完了，买了一条草鱼做的，味道还可以。

1 买鱼的时候人家简单处理了，回来多清洗几遍，把鱼腹部的黑膜去除干净、然后把鱼腥线去掉，很多人不知道鱼腥线的位置，在鱼头切一刀，里面那个白点就是鱼腥线。轻轻拍打鱼的背部，很轻松就能取出来。

2 清洗干净以后，鱼的背部改刀，这样方便入味，放少量的料酒腌制10分钟。

3 趁腌制的时间，准备一些配料，准备豆腐块和土豆块，喜欢吃辣的再来点尖椒。

4 锅里放入食用油，放点五花肉增香，放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒给他炒香，放入一勺的黄豆酱，喜欢吃辣的再来点蒜蓉酱，我家有小孩子我就只放的黄豆酱。把酱炒香以后加入开水。

5 放入腌制好的鱼， 同时放入豆腐块，土豆块和尖椒。开始调味，少放点白糖去腥增鲜，再放点生抽，来一点白酒去腥。开锅中小火炖15分钟，最后5分钟大火收汁，一共炖20分钟就可以了。临出锅来点盐调味，再来点葱花点缀。