小鱼不要只会油炸，教你秘制新吃法，骨酥入烂入口即化

 

大家好，进入秋天以后，有很多的美食都开始上市了，在我们这边有一种特殊的鱼，叫做荷花鲤鱼，每年也只有进入秋天以后才能吃到。这种鱼是长在稻田里面的，个头非常小，但肉质非常鲜美，相比较于一般鲤鱼的时候，这种鱼的价格是它们的好几倍，但口感、营养也都是他们的好几倍，可以说是非常值。

今天我就用这些鱼，来教大家一种鱼的新吃法，这个吃法是我在一位厨房师傅那里，学来的秘制做法哦。骨酥入烂、入口即化，味道特别香，相比较于直接用油炸做出来的鱼肉，这样做出来的鱼肉，味道会更好吃，实在是太香了。在秋天这样一个季节里，能够吃到这样的美味，真的特别满足。

荷花鲫鱼，它里面富含了丰富的蛋白质、钙这些营养，秋天是一个很需要营养的季节，如果你们那里有这种鲤鱼的话，也可以买上一些。这种鱼除了可以直接用油炸以外，也可以用来做鱼汤，也可以用来蒸着吃，反正这种吃法是非常丰富的。但是今天的这个吃法，相信很多朋友都没见过，废话不多说，一起动手学起来。

【焖荷花鲫鱼】

原料：2斤荷花鲫鱼，1勺盐，1块生姜，5颗大蒜，1瓶啤酒，2根小葱，几个干辣椒，1把花椒，2颗八角，5片香叶，1块桂皮，1把茴香，1块洋葱，适量食用油，1勺老抽，1勺蚝油，5颗冰糖，半勺香醋，半勺鸡精。

制作：

1、买回来的荷花鲫鱼，我们要给它转入大碗中，然后往里面加入一勺盐入底味，再加入葱，姜，啤酒，抓拌均匀去腥增香。

2、鱼肉腌制的时候，我们要来准备一些配料，几个干辣椒，一小把花椒，两颗八角，几片香叶，一小块桂皮，一小把小茴香，一小块洋葱，几片姜片备用。

3、取出腌制好的鱼肉，控干干水分，然后起锅，锅中加入食用油，并把油温加热至5成热。

4、油热后，把腌制好的鱼肉加入热油中，开小火慢慢煎炸。

5、鱼肉一面炸定型以后，需要给它翻面，把鱼肉炸至两面金黄，并控油捞出备用。

6、另起锅，加入一点点食用油，油热后准备好的香料，翻炒出香味。然后，再来加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

7、往锅中加入一罐啤酒，大火煮开后，再加入准备好的洋葱，煮出香味。

8、往锅中加入一勺老抽，一勺蚝油，几颗冰糖，半勺香醋，少许鸡精，搅拌均匀后，关火备用。

9、准备一个电饭锅，往锅底铺上一些葱段、香菜，并把炸好的鱼肉，放入电饭锅内胆中平铺均匀，再淋入刚刚做好的料汁。

10、盖上锅盖，启动电饭煲焖煮40分钟，把鱼肉焖煮入味。等时间到了以后，开盖把鱼肉出锅装盘，美食即可食用。

小贴士：

1、在对鱼进行油炸的时候，火候采用中小火慢慢炸，能防止鱼肉破皮、粘锅。

2、做焖鱼所采用的料汁，一定要提前去准备，鱼肉在焖的过程中，才更容易入味。

3、做好以后的焖鱼，营养价值非常高，但是一定要趁热吃，口感才是最佳的。