贴秋膘，多吃这肉正合适，分享4种好吃的做法

贴秋膘，多吃这肉正合适，分享4种好吃的做法，营养滋补，润秋燥

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『贴秋膘，多吃这肉正合适，分享4种好吃的做法，营养滋补，润秋燥！』

俗话说“一夏无病三分虚”，经过一个苦夏，人体的损耗很大，入秋后要多吃些有营养的食物补回来，这就是“贴秋膘”。

“贴秋膘”是有科学依据的，夏季出汗多，能量消耗大，还流失了很多营养，加上胃口都不好，身体是发虚的。而入秋后气候变得凉爽，食欲也逐渐找回来了，给身体贴膘，才能适应越来越冷的天气，也是为寒冷的冬季做准备。

秋膘怎么贴？肯定是吃肉呀，吃什么肉就有讲究了，我推荐大家吃五花肉。

五花肉肥瘦相间，口感鲜嫩多汁，含有丰富的蛋白质，有补肾养血，滋阴润燥的功效。秋季比较干燥，多吃些五花肉可以“润秋燥”，还能补虚。

同时猪皮还含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜的作用，夏天不少人都晒黑了，经常吃些五花肉可以嫩白肌肤，让皮肤光滑有弹性。贴秋膘吃五花肉，怎么吃呢？我给大家推荐3种好吃的做法，滋补又营养，关键还好吃。

1、红烧肉

红烧肉是一道大众美食，特点是颜色红润，入口即化，肥而不腻，香甜松软，做法也简单。

准备五花肉、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒等。

做法：①五花肉切块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火焯水5分钟，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。

②炒锅里加入适量油，加一把冰糖，开小火炒糖色。当糖色颜色棕红，并且出现很多小泡泡时倒入肉块，快速翻炒均匀，给五花肉上色。

③加入八角、桂皮、香叶、大蒜炒出香味，加生抽、老抽调味，炒匀后倒入适量开水，大火煮开后小火继续炖40分钟。

④转大火收汁，用铲子不停翻拌，让每块肉都裹上酱汁，汤汁浓稠后关火。撒上葱花点缀，红烧肉就做好了。

2、回锅肉

回锅肉是川菜中的传统名菜，一直被认为是川菜之首，色泽红亮，肥而不腻，色香味俱全，说到下饭菜，很多人都会想到回锅肉。

准备五花肉、青椒、红椒、花椒、生姜、蒜苗、郫县豆瓣、生抽、料酒、白糖。

做法：①五花肉去毛后洗净，放入冷水锅中，加入姜片、料酒煮几分钟，撇掉浮沫，当用筷子能轻松扎进去时就可以捞出，洗净后切成薄片。

②青红辣椒去籽去蒂，洗净后切成大块。蒜苗剥洗干净，把叶子和茎分开，都切成段。

③锅里倒入少量油，加花椒炸出香味，捞出不用，倒入肉片、姜片，小火煸炒肉片，当肉片变得卷起，加一勺郫县豆瓣，煸炒出红油，淋入料酒去腥增鲜，加入生抽、白糖调味。

④加入蒜苗茎、辣椒块，快速翻炒至断生。最后加入蒜苗叶，翻炒片刻即可出锅。

3、蒜泥白肉

蒜泥白肉也是一道经典川菜，属于凉菜，但口味并不比回锅肉差，味道鲜美，营养丰富。吃起来有一股酱香、辣香、蒜香的香味在口中迸发，使人食欲大振，蒜味浓厚，肥而不腻。立秋不是秋，气温还是挺高的，经常吃这道凉菜，清热又补虚。

准备五花肉、大葱、生姜、大蒜、香菜、芹菜、熟白芝麻、食盐、食用油、生抽、辣椒粉、花椒粉、白糖、鸡精。

做法：①五花肉洗干净，放入锅中，加入冷水、葱段、姜片，大火煮熟，没有血沫，并且能用筷子扎透后捞出，放入冰水中浸泡10分钟，捞出后放进冰箱冷藏半小时。

②大蒜剥皮，放入杵臼中，加适量盐倒进蒜泥，倒入小碗中，加入适量辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻。锅里烧一些热油，倒进小碗里，激发出香辣味。

③把煮好的五花肉取出来，切成薄片，芹菜、香菜、香葱切段，和肉片放在一起，加入适量食盐、生抽、白糖、鸡精，倒入小碗里的料汁，拌匀后即可食用。

4、炸酥肉

炸酥肉是很美味的小吃，口感外酥里嫩，咸香适口，可以直接吃，也能涮火锅、炖菜，都特别好吃。

准备五花肉、鸡蛋、红薯淀粉、食盐、生姜、料酒、十三香、花椒粒。

做法：①五花肉洗净，切成1厘米宽的肉条，加入姜片、花椒、食盐、料酒、十三香，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。

②小碗里加入红薯淀粉，打入一个鸡蛋，再加入食盐、花椒粉，搅拌成细腻的面糊。

③把面糊倒入腌好的肉条中，裹上一层薄薄的糊。

④锅里倒油烧热，六成热时放入肉条，炸至颜色微黄后捞出。油温升至八成热，倒入肉条复炸半分钟，当颜色金黄后捞出沥油，小酥肉就炸好了，蘸上干碟料吃，酥香可口。

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