炸花生米，直接下油锅是错的，多做1步，口感香酥脆

炸花生米，直接下油锅是错的，多做1步，口感香酥脆，还不返潮

说到炸花生米，老酒鬼们可不陌生了，哪一次喝酒都少不了它。对于我而言，炸的又香又酥脆的花生米，还是一种非常美味的小零食，越嚼越香。我们家夏天的餐桌上，总是少不了它的身影。

炸花生米，还真是一项技术活，很多人炸出来要不就是糊了，要不就是不够酥脆，甚至放凉之后都软了。但是再看看饭店里，或者小摊上的炸花生米，就是又酥又脆的，看上去油亮有光泽，比直接炸的香多了！

其实炸花生米，直接下油锅是错的，不过绝大多数人都犯了这个错误。要想口感香酥脆，还不会返潮的话，下锅之前还得记得多做1步。

下面给大家介绍这个小技巧，再把炸花生米的详细做法分享给各位，大家学会之后，可以在家试试看哦。

【炸花生米】

准备材料：花生米300g、盐10g、高度白酒10ml、食用油200ml

1、在买花生米的时候，一定要选择颗粒饱满的，这样炸出来会更酥脆。下面把花生米放到水里，清洗1、2遍，再把坏掉的花生米挑拣出来。

2、花生米洗干净之后，我们重新准备一盆水，把花生米放进去，浸泡10分钟。浸泡过的花生米，因为吸收了大量的水分，在炸的过程中就不容易炸糊了，而且炸出来口感是非常酥脆的，这一步不要忽略。

3、等花生米浸泡好之后，我们再将其沥干水分，放到锅里。花生米放进去之后，我们接着再把食用油倒进去，下面开小火开始炸花生米，就可以了。炸的时候，一定要小火慢炸，并且需要不停搅拌。

4、直到把花生米炸的表面金黄，并且开始发出特别激烈的声响的时候，这时候就可以关火了。关火之后，趁着余温我们把白酒倒进去，不停翻动，直至将其搅拌均匀，接下来准备出锅。

5、出锅之后，待其稍微放凉以后，我们再往里面撒上一些食盐，将其拌匀之后，就可以食用了。

炸花生米，严格按照我的方法来做，而且时间要掌握好，不然很容易糊掉的。这样炸出来的花生米端上桌，全家男女老少都爱吃。

注意事项：

炸花生米，不可直接下油锅，记得多做浸泡这一步。浸泡10分钟后，花生米就会吸水，不仅不容易炸糊，并且口感更加香酥脆。