自制经典美味五香甜沫，口味微咸，细品微甜，全家都爱吃

自制经典美味五香甜沫，口味微咸，细品微甜，全家都爱吃

山东济南有一道名粥——五香甜沫，它的味道独特，被称为泉城的一怪，外地人第一次喝可能接受不来它的味道，就像是外地人喝不惯北京的豆汁，但只有这喜欢吃的人才能明白这其中的美味，一但接受了它的味道，便一发不可收拾，每天都想吃到。

而这甜沫到底是什么味道呢？竟然让这么多人吃上瘾。虽然这道粥里有一个“甜”字，但是粥本身的味道却是咸的，并且在制作过程中也没有添加白糖，主要的食材就是用小米面煮的，加上各种蔬菜、豆腐皮、花生和黄豆煮一块，表面看起来就是一份普通的蔬菜粥，但是细细品尝就能感受到粮食的香甜、花生和黄豆的绵甜、蔬菜新鲜的甜味，这些就是甜的来源。

这里我在原来的基础之上做了改良，把豆腐皮换成了鸡蛋干，和豆腐皮相比，鸡蛋干的口感更加滑腻，口感也更加厚重，当然，喜欢传统做法的可以添加豆腐皮，做出来的味道更加正宗。

小米属于粗粮，适合做粥，及其养胃；花生，又有滋补的作用，而蔬菜里含有很多的维生素和微量元素，五香甜沫不仅仅是食材丰富，营养更是丰富，赶紧做给家人吃吧。

【菜品】五香甜沫

【所需食材】鸡蛋干100克；茶汤面120克；水1200克；面条菜20克；花生40克；黄豆30克；粉条30克；葱10克；姜10克；黑胡椒粉2克；盐少许；油5克

【烹饪步骤】

1.提前准备好食材，花生和黄豆提前浸泡至少4个小时，粉条用热水浸泡20分钟，之后用剪刀剪成小段，方便之后煮。面条菜去掉根部后用清水洗净备用，最后将葱和姜切成末放在小碗里。

2.锅中放入足量的水，开火将花生和黄豆煮熟后关火，不要急着打开锅盖，可以再闷一会，之后捞出用冷水浸泡冷却。

3.将买好的鸡蛋干切成丝，不需要太厚太宽，放在碗中备用。

4.锅中放入少许油，油烧热后放入葱末姜末爆香，等到颜色变成焦黄色之后再加入胡椒粉，用铲子搅拌均匀，之后再盛出锅备用。

5.锅中加水，确保可以煮甜沫，把之前煮熟的花生和黄豆都放入锅中。

6.之后再加入粉条和鸡蛋干继续煮。

7.茶汤面中加入适量的水，用筷子搅拌一下稀释，米浆就做好了。

8.等到锅里的水煮开了之后，再将稀释好的米浆倒入锅中，并且一边用勺子搅拌一边缓缓地加入米浆。

9.搅拌均匀后将之前爆香好的葱姜放入，再搅拌一下。

10.最后再加入洗净的面条菜，放入少许的食用盐，稍微煮几分钟即可端上桌。

【烹饪贴士】

1.没有鸡蛋干的可以用豆腐干或者豆腐皮，口感类似，也更加正宗。

2.茶汤面可以提前自己准备好，在家里用小米面或者玉米面加水搅拌均匀即可，小米面的口感比玉米面的更好。

3.蔬菜不是一定的，家里有什么都可以放，自己喜欢吃最重要。

4.花生可以提前一天煮好备用，这样也可以节省一些时间。